Page 134 - 《广西植物》2020年第8期

８ 期 黄思婕等: 人工脱涩处理对广西野生柿种质果实贮藏性的影响 １ １ ８ ９

Ａｂｓｔｒａｃｔ: Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ ｐｕｔｈａｒｖｅｓｔ ｆｒｕｉｔｓ ｏｆ Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ ｇｅｒｍｐｌａｓｍꎬ Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ ｏｌｅｉｆｅｒａꎬ
ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ａｎｄ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｃｕｌｔｉｖａｒ ‘Ｇｏｎｇｃｈｅｎｇ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ’ ｉｎ Ｇｕａｎｇｘｉ ｗｅｒｅ ｕｓｅｄ ａｓ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ ｍａｔｅｒｉａｌｓ ｔｏ ａｎ￣
ａｌｙｚｅ ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｔｉｔｒａｔａｂｌｅ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔꎬ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒ ｃｏｎｔｅｎｔꎬ ｆｉｒｍｎｅｓｓꎬ ｅｔｈｙｌｅｎｅ ｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓꎬ ｔｏｔａｌ ｃｈｒｏｍａｔｉｓｍꎬ
ｓｏｌｕｂｌｅ ｔａｎｎｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔꎬ ｐｅｃｔｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｃｅｌｌ ｗａｌｌ ｄｅｇｒａｄｉｎｇ ｅｎｚｙｍｅ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｉｎ ｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔ ｓｔｏｒａｇｅ ｏｆ ａｒｔｉｆｉｃｉａｌｌｙ ｄｅｈｙｄｒａ￣
ｔｅｄ ｅｔｈｅｐｈｏｎ. Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｗｅｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ: (１) Ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ‘Ｇｏｎｇｃｈｅｎｇ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ’ꎬ ｔｈｅ Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ ｏｌｅｉｆｅｒａ ｈａｄ ｈｉｇｈ ｔｉ￣
ｔｒａｔａｂｌｅ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔꎬ ｌｏｗ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒ ｃｏｎｔｅｎｔꎬ ｓｌｏｗ ｃｏｌｏｒ ｃｈａｎｇｅ ａｎｄ ｅａｓｙ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ｏｆ ｆｒｕｉｔｓ. Ａｍｏｎｇ ｔｈｅｍꎬ ＹＳ￣４ ｗａｓ ｔｈｅ
ｍｏｓｔ ｒｅｓｉｓｔａｎｔ ｔｏ ｓｔｏｒａｇｅ. Ａｆｔｅｒ ｅｔｈｅｐｈｏｎ ｔｒｅａｔｍｅｎｔꎬ ｔｈｅ ｆｉｒｍｎｅｓｓ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｔｏ １.６２０ Ｎ ｏｎ ｔｈｅ ４ｔｈ ｄａｙꎬ ａｎｄ ｔｈｅ ｓｏｌｕｂｌｅ ｔａｎｎｉｎ
￣１
ｃｏｎｔｅｎｔ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｔｏ ２.３９８ ｍｇｇ ｏｎ ｔｈｅ ６ｔｈ ｄａｙ. Ｔｈｅ ｐｅｃｔｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｔｈｅ ｍｏｓｔ ｓｌｏｗｌｙ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｗｈｏｌｅ ｓｔｏｒａｇｅ
ｐｅｒｉｏｄ. Ｔｈｅ ｓｏｌｕｂｌｅ ｐｅｃｔｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｖａｌｕｅ ｗａｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ ａｔ ｔｈｅ ｆｉｎａｌ ｐｈａｓｅ (０.８３２％)ꎻ ｗｈｉｌｅ ＹＳ￣２ ｗａｓ ｔｈｅ ｍｏｓｔ ｒｅｓｉｓｔａｎｔ ｔｏ
ｓｔｏｒａｇｅꎬ ｔｈｅ ｆｉｒｍｎｅｓｓ ｏｆ ｅｔｈｅｐｈｏｎ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｗａｓ ３.６ ｔｉｍｅｓ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｆ ＹＳ￣４ ｏｎ ｔｈｅ ８ｔｈ ｄａｙꎬ ａｎｄ ｔｈｅ ｆｉｒｍｎｅｓｓ ａｔ ｔｈｅ ｅｎｄ ｏｆ
ｓｔｏｒａｇｅ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ａｍｏｎｇ ａｌｌ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ. (２) Ｔｈｅ ｔｉｔｒａｔａｂｌｅ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ＺＰ￣２ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔꎬ ｔｈｅ ｓｏｌｕ￣
ｂｌｅ ｓｕｇａｒ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｌｏｗꎬ ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅ ｏｆ ｃｏｌｏｒ ｗａｓ ｔｈｅ ｓｌｏｗｅｓｔꎬ ｔｈｅ ｄｅｃｌｉｎｅ ｏｆ ｏｒｉｇｉｎａｌ ｐｅｃｔｉｎ ｗａｓ ｔｈｅ ｌｅａｓｔꎬ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ
ｏｆ ｓｏｌｕｂｌｅ ｐｅｃｔｉｎ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ａｆｔｅｒ ｔｈｅ ｅｎｄ ｏｆ ｓｔｏｒａｇｅ ｐｅｒｉｏｄ ｏｆ ｅｔｈｅｐｈｏｎ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ. Ｏｎ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒａｒｙꎬ ＺＰ￣３ ｆｒｕｉｔ ｃｏｌｏｒ
ｃｈａｎｇｅｄ ｑｕｉｃｋｌｙ ａｎｄ ｓｏｆｔｅｎｅｄ ｅａｓｉｌｙꎬ ｔｈｅ ｔｉｔｒａｔａｂｌｅ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔꎬ ｔｈｅ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｌｏｗꎬ ｔｈｅ ｏｒｉｇｉ￣
ｎａｌ ｐｅｃｔｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｔｈｅ ｂｉｇｇｅｓｔꎬ ａｎｄ ｔｈｅ ｓｏｌｕｂｌｅ ｐｅｃｔｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｌｏｗ. (３) Ｐｏｌｙｇａｌａｃｔｕｒｏｎａｓｅ (ＰＧ) ａｎｄ ｃｅｌｌｕｌａｓｅ (Ｃｘ)
ｏｆ ‘Ｇｏｎｇｃｈｅｎｇ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ’ ｗｅｒｅ ｍｕｃｈ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ Ｄ. ｏｌｅｉｆｅｒａ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｒｉｐｅｎｉｎｇ ｐｅｒｉｏｄ ａｆｔｅｒ ｆｒｕｉｔ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ. Ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎ￣
ｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ｄｅｇｒｅｅ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｅｌｌ ｗａｌｌ ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ ｅｎｚｙｍｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｗａｓ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ａｍｏｎｇ ａｌｌ ｔｈｅ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｇｅｒｍ￣
ｐｌａｓｍｓ. β￣Ｄ￣ｇａｌａｃｔｏｓｉｄａｓｅ (β￣Ｄ￣Ｇａｌ) ａｎｄ ｃｅｌｌｕｌａｓｅ (Ｃｘ) ｐｌａｙｅｄ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｒｏｌｅ ｉｎ ｔｈｅ ｅａｒｌｙ ｓｔａｇｅ ｏｆ ｓｔｏｒａｇｅꎬ ｗｈｉｌｅ ｐｏｌｙ
ｇａｌａｃｔｕｒｏｎａｓｅ (ＰＧ) ｐｌａｙｅｄ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｒｏｌｅ ｉｎ ｆｒｕｉｔ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ａｔ ｔｈｅ ｅａｒｌｙ ａｎｄ ｌａｔｅ ｓｔａｇｅ ｏｆ ｓｔｏｒａｇｅ. Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｕｇｇｅｓｔ ｔｈａｔ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ ｈａｖｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｅｎｚｙｍｅｓ ｔｈａｔ ｐｌａｙ ｍａｊｏｒ ｒｏｌｅｓ ｉｎ ｆｒｕｉｔ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ｐｒｏｇｒｅｓｓ. Ｉｎ ｇｅｎｅｒａｌꎬ ｃｏｍ￣
ｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ‘Ｇｏｎｇｃｈｅｎｇ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ’ꎬ ｔｈｅ ｓｔｏｒａｇｅ ｔｏｌｅｒａｎｃｅ ｏｆ Ｄ. ｏｌｅｉｆｅｒａꎬ ｉｎ ｗｈｉｃｈ ＹＳ￣４ ｗａｓ ｅｘｔｒｅｍｅｌｙ ｉｎｔｏｌｅｒａｎｔ ｔｏ ｓｔｏｒａｇｅꎬ
ａｎｄ ＺＰ￣２ ｗａｓ ｅｘｔｒｅｍｅｌｙ ｔｏｌｅｒａｎｔ ｔｏ ｓｔｏｒａｇｅ. Ｔｈｅｓｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｍａｙ ｐｒｏｖｉｄｅ ａ ｂａｓｉｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｓｔｕｄｙ ｏｆ ｆｒｕｉｔ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ
ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｇｅｒｍｐｌａｓｍ ｍａｔｅｒｉａｌｓ.
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ: Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ ｇｅｒｍｐｌａｓｍꎬ ｄｅａｓｔｒｉｎｇｅｎｃｙꎬ ｓｔｏｒａｇｅꎬ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇꎬ ｅｎｚｙｍａｔｉｃ ａｃｔｉｖｉｔｙ

柿属于柿科( Ｅｂｅｎａｃｅａｅ) 柿属( Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ Ｌ.) 缘关系分析ꎬ发现乐业、西林、田林、右江地区以及
落叶乔木ꎬ主要种植在热带和温带地区ꎬ中国作为 泉州、环江、中山、鹿寨、武宣、秦塘和横县的柿种
柿的原产国ꎬ有柿树 ２ 属 ５０ 多种ꎬ在世界上柿种 质亲缘关系相近ꎻ并运用 Ｓｃｏｔ 基因标记法将广西

植面积最大( 高志强ꎬ２００８)ꎮ 广西作为中国柿主 特有的 ‘ 油 柿’ 分 为 两 个 亚 组ꎬ 在 欧 氏 距 离 Ｄ ＝
要产区ꎬ柿种质资源丰富ꎬ含有‘ 柿’ ‘ 君迁子’ ‘ 油 １２.０９ 处ꎬ将 ３５ 份第Ⅲ亚组‘ 油柿’ 种质分为四个
柿’‘乌柿’‘毛柿’和‘野柿’等柿品种ꎮ 在广西乡 小亚组ꎬ第Ⅳ亚组‘ 农家栽培柿’ 在欧氏距离 Ｄ ＝
村农户房屋周围生长着多个野生‘ 油柿’ 品种ꎬ叶 ９.５９ 处ꎬ可将 １７ 份‘农家栽培柿’种质分为三个小
片不具角质ꎬ叶面无光泽ꎬ具柔毛ꎬ果实接近成熟 亚组(邓立宝ꎬ２０１３)ꎮ
时表面附着有粘性物质ꎬ成熟时粘性物质不会消 柿属于呼吸跃变型果实ꎬ在贮藏过程中由内
失ꎬ果面多有褐斑ꎬ通常种子大且较多ꎬ种植适应 至外发生一系列转变(Ｓｍｉｔｈ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００２)ꎬ软化就

性广ꎬ多作为嫁接砧木(邓立宝等ꎬ２０１２)ꎮ 农家栽 是一 个 主 要 又 直 观 的 变 化 ( Ａｈｍｅｄ ＆ Ｌａｂａｖｉｔｃｈꎬ
培品种多生长于房前屋后ꎬ叶片革质ꎬ表面深绿光 １９８０)ꎮ 果实表皮的软化是在各种大小物质共同
滑ꎬ背面淡绿有柔毛( 邓立宝等ꎬ２０１２)ꎬ果实中等 作用下造成的ꎬ其中细胞壁结构与内在组分的改
大小ꎬ外观品质好ꎬ无种子或种子较少ꎬ由于无人 变对其影响最为直接(Ｈｕｂｅｒꎬ１９８３)ꎮ 细胞壁由纤
管理ꎬ 综 合 性 状 较 差 ( 邓 立 宝ꎬ ２０１３)ꎮ Ｄｅｎｇ ｅｔ 维素和果胶等物质构成ꎬ果胶作为细胞壁主要成
ａｌ.(２０１５)对广西 １２ 个地区 １８９ 份柿种质进行亲 分之一ꎬ随着贮藏时间的推移ꎬ果实逐渐成熟ꎬ果