猪油果脂的甘油三酯组成

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猪油果脂的甘油三酯组成
王惠英；喻学俭；丁靖垲；
1.中国科学院昆明植物研究所;2.中国科学院昆明植物研究所昆明;3.昆明

摘要:

采用胰脂酶分解甘油三酯测定结构的方法对猪油果脂的组成进行分析。分析结果,猪油果脂由13种甘油三酯组成,其中2-位上的脂肪酸为油酸的占97.98mol％,1,3-位的脂肪酸主要为硬脂酸和油酸。其中SOS占33.47mol％,OOS占43.04mol%,OOO占13.83mol％。

关键词: 猪油果甘油三酯

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