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| 本文报道猕猴桃属（Ａｃｔｉｎｉｄｉａ）３５个种类的果实的主要营养成分含量，猕猴桃果实维生素Ｃ的含量范围在１２．５４～１４０４．５２ｍｇ／１００ｇＦ．Ｗ，可溶性固形物含量范围在５．０％～１５．８％，总糖含量在０．９３％～９．０６％，总酸含量在０．２９％～２．５７％。果实最适宜的糖酸比为５～７，果实干物质１７种氨基酸含量范围在１．７９４％～９．０４％。文章还讨论了猕猴桃果实营养成分含量与开发利用价值的关系、果实的糖酸比与果实风味品质的关系、果肉汁液颜色与营养成分含量的关系等。 |
| 关键词: 猕猴桃 营养含量 利用价值 |
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