山西汾河滩常见野菜安全可食性的探讨

杨桂英;孙继元;张海燕;马绍宾

引用本文:	杨桂英;孙继元;张海燕;马绍宾.山西汾河滩常见野菜安全可食性的探讨[J].广西植物,2003,(4):379-.[点击复制]
	.[J].Guihaia,2003,(4):379-.[点击复制]

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山西汾河滩常见野菜安全可食性的探讨
杨桂英;孙继元;张海燕;马绍宾
1.云南大学生物系.云南昆明;2.山西大同市第三中学生物教研室;3.山西师范大学生物系细胞工程室;4.云南大学生物系 650091;5.山西大同 037002;6.山西临汾 041004;7.云南昆明 650091

摘要:

对采自汾河滩的七种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐、维生素C和氨基酸的测定及统计分析结果表明:刺儿菜、藜、碱蓬的硝酸盐与亚硝酸盐含量较高,且其亚硝酸盐含量均超标,不宜食用;苦荬菜,其硝酸盐与亚硝酸盐含量稍微超过限量标准,但是其维生素C含量极其丰富,若两食量作一定的限制,是可以安全食用的;而地肤、车前、苦菜这三种野菜其硝酸盐与亚硝酸含量均较低,且维生素C及氨基酸两项营养价值指标适中,为安全可食性野菜。

关键词: 汾河滩安全可食性野菜

DOI：

分类号:

基金项目:国家自然科学基金资助项目(39860022)

Abstract:

Key words: