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| 本文采用薄层层析法分析了成熟辣椒果实中类胡萝卜素的组成及主要类胡萝卜素的相对含量。用溶剂油从红辣椒干果皮中抽提类胡萝卜素，经除辣味处理后得到类胡萝卜素混合物，并对其进行皂化。以硅胶Ｇ为固定相，正己烷／乙酸乙脂／丙酮／甲醇（８０／１０／５／５）为展开剂，对类胡萝卜素皂化后混合物进行层析，依此法可分离出清晰的１３个有色斑点。对这些斑点作紫外可见光谱分析．由最大吸收峰和极性判断各斑点的成分，并由吸光植计算其相对含量。 |
| 关键词: 辣椒：类胡萝卜素 薄层色谱 |
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