Page 81 - 《广西植物》2020年第9期

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图 ７ 牛大力淀粉酶家族三级结构图
Ｆｉｇ. ７ Ｔｅｒｔｉａｒｙ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｏｆ ａｍｙｌａｓｅ ｏｆ Ｍｉｌｌｅｔｔｉａ ｓｐｅｃｉｏｓａ

奠定了基础ꎬ提出了研究的思路和方向ꎮ 基因有关ꎬ是哪些基因调控了牛大力根的生长和
据报道ꎬ淀粉率和 β－淀粉酶活性在膨大后期 膨大等问题尚未解决ꎬ牛大力根膨大的分子机理
和贮藏期的变化会影响甘薯的膨大及产量( 谢逸 尚不明确ꎬ还需进一步的研究ꎮ
萍等ꎬ２００８ꎻ陶向等ꎬ２０１０)ꎮ 不同品种的甘薯膨大 此外ꎬ淀粉酶的表达除了与根膨大有一定关
与 β－淀粉酶活性和淀粉率差异明显ꎬ且与其膨大 系外ꎬ还具有广泛的生物活性ꎮ α￣淀粉酶能切割

有一定的相关性( 陈显让等ꎬ２０１３ꎻ Ｄｚｉｅｄｚｏａｖｅ ｅｔ 淀粉、糖原或多糖的内部 α￣１ꎬ４ 糖苷键ꎬ产生短链
ａｌ.ꎬ ２０１０ꎻＳｕｎｄａｒｒａｍꎬ ２０１４)ꎬ此外ꎬ谭冬秀(２０１８) 糊精、寡糖、葡萄糖和麦芽糖等产物ꎬ该过程使淀
对不同结薯能力的牛大力种苗进行转录组测序ꎬ 粉黏度迅速降低ꎮ α￣淀粉酶可以从植物、动物或
获得 ６４ ０３６ 条 ｕｎｉｇｅｎｅꎬ发现与植物根系生长相关 微生物中获得ꎬ不同来源的 α￣淀粉酶功能相似ꎬ但

的基因 ２１３ 个ꎬ与淀粉代谢相关的基因 ３５８ 个ꎬ与 在最适温度、ｐＨ 等应用条件上有差异( 李文钊等ꎬ
激素代谢相关的基因 ３８３ 个ꎬ其中有 ６１ 个基因表 ２０１７)ꎮ 刘晓丹等(２０１７) 发现淀粉酶能显着降低
达差异显著ꎬ包括扩张蛋白、纤维素合酶、淀粉合 小麦的糊化特性ꎬ从而降低了小麦的品质ꎮ 萝卜
成的关键酶、细胞分裂素、乙烯、生长素、独角金内 因富含淀粉酶成为一种超低热量的蔬菜ꎬ且对胃
酯、油菜素内酯等的相关代谢基因ꎬ以上研究与本 部粘膜的修复具有很好的促进作用ꎬ能够防止胃
研究有一定的一致性ꎬ但也未对这些基因进行深 酸过多、胃炎及胃溃疡ꎬ同时能够增强消化机能
入的研究和验证ꎬ因此ꎬ牛大力根膨大是否与这些 (任喜波等ꎬ２０１２)ꎮ β￣淀粉酶可能通过促进叶片