Page 152 - 《广西植物》2021年第7期

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张华玲ᖔ 韩静ᖔ 刘绪ᖔ 等঎ 苹果渣乙醇提取物抗菌活性及防腐作用研究 ЏȮ૒঎ 广西植物ᖔ԰ԡ԰ϟᖔ࿗ϟྉᎮɯ᧥ϟϟऐϟͱϟϟऐᎮ঎
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苹果渣乙醇提取物抗菌活性及防腐作用研究

张华玲 ϟᕷ԰ ᕷ 韩জ 静 ᕷ 刘জ 绪 ϟᕷ԰᥍ ᕷ 蒲জ 柳 ᕷ 管媛媛 ᕷ 段洁莹 ϟ
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ྉϟ঎ 成都师范学院 化学与生命科学学院ᖔ 成都 ᤃϟϟϟሕԡଫ ԰঎ 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室ᖔ 四川 自贡 ᤃ࿗ሕԡԡԡ ɯ
摘জ 要ᧅ 为提高苹果渣资源利用率ᖔ探究苹果渣乙醇提取物的抗菌活性和防腐性能ᖔ该文采用微波辅助提
取法制取苹果渣乙醇提取物ᖔ用抑菌圈实验测定其抗菌活性ᖔ并研究了其防腐作用ᤥ 结果表明᧥ྉϟɯ 苹果渣
乙醇提取物对酵母菌抑制作用不明显ྉ抑菌圈直径ጐϟ ቝቝɯᖔ对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌作用较明
显ྉ抑菌圈直径为 ᤃጲ ँ ቝቝɯᖔ最佳抑菌浓度为 ࿗঎ԡ ੫ኼᓂ ᤥྉ԰ɯ ᡱ̀ 值和盐浓度对其抑菌效果有影响ᖔᡱ̀ 值
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在该浓度下贮藏后的百香果腐烂率为 ᤃ঎Ꭾᠮྉ对照组为 ᤃᎮᠮɯᖔ失重率为 ጢ঎ጢᠮྉ对照组为 ሕᤃ঎ሕᠮɯᖔ可溶性固
形物ܦ总酸含量均与贮藏前差异不显著ྉ ۗᢦԡ঎ԡጢɯ ྉ 对照组 ۗጐԡ঎ԡጢɯᖔ且果实较饱满ᖔ硬度较高ᖔ鲜艳有光
泽ᖔ酸甜适中ᤥ 综上所述ᖔ苹果渣乙醇提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有良好的抑制作用ᖔ对百香果
的保鲜防腐效果佳ᖔ可应用到天然食品的保鲜防腐ᤥ
关键词ᧅ 苹果渣ᖔ 乙醇提取物ᖔ 百香果ᖔ 抗菌活性ᖔ 防腐作用
中图分类号ᧅ ఋ୩԰ԡँজ জ 文献标识码ᧅ ዶজ জ 文章编号ᧅ ϟԡԡԡ᥋ሕϟ࿗԰ྉ԰ԡ԰ϟɯԡᎮ᥋ϟϟऐϟ᥋ԡᎮ

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收稿日期ᧅ ԰ԡ԰ԡͱϟϟͱԡሕ
基金项目ᧅ 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目ྉશȮ԰ԡϟᎮ᥋ϟሕɯଫ国家大学生创新创业项目ྉ԰ԡϟऐϟ࿗ሕऐँϟ࿗԰ɯଫ四川
省科技计划重点研发项目ྉ԰ԡϟँɟè᥈ԡϟᎮԡɯ Џ୩ࣼᡱᡱᆍʢᡷᔀʛ ᤦᢃ ᓂᔽीࣼᆍʢ᥋ᥘᑕҴᔽ੫Ⴟ ାᔽᆍ᥋ఋᔀዹၤႿᆍ᤟ᆍ੫ᢃ ᪲ ዶᡱᡱ᤟ᔽዹᑕᡷᔽᆍႿ ᆍ஦ ᣽ᔀᢃ ᓂᑕᤦᆍʢᑕᡷᆍʢᢃ ᆍ஦ ୩ᔽዹၤࣼᑕႿ
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作者简介ᧅ 张华玲ྉϟँऐ԰ͱɯᖔ硕士ᖔ讲师ᖔ主要从事作物遗传及农副产品加工技术研究ᖔྉጶ᥋ቝᑕᔽ᤟ɯझၤᑕႿ੫ၤࣼᑕ᤟ᔽႿ੫԰ԡϟԡ݀ ϟᤃሕ঎ዹᆍቝᤥ
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通信作者ᧅ 刘绪ᖔ硕士ᖔ副教授ᖔ主要从事食品原料及加工技术研究ᖔྉጶ᥋ቝᑕᔽ᤟ɯ࿗ᤃጢᤃऐጢऐጢሕ݀ ीी঎ዹᆍቝᤥ