Page 193 - 《广西植物》2023年第5期
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Ｇｕｉｈａｉａ Ｍａｙ ２０２３ꎬ ４３(５): ９６０－９７１
ＤＯＩ: １０.１１９３１/ ｇｕｉｈａｉａ.ｇｘｚｗ２０２２０１０２５
唐妮ꎬ 朱宏涛ꎬ 李雅芝ꎬ 等ꎬ ２０２３. 牛油果果实发育过程中营养物质含量变化研究 [Ｊ]. 广西植物ꎬ ４３(５): ９６０－９７１.
ＴＡＮＧ Ｎꎬ ＺＨＵ ＨＴꎬ ＬＩ ＹＺꎬ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２３. Ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｃｏｎｔｅｎｔ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ａｖｏｃａｄｏ (Ｐｅｒｓｅａ ａｍｅｒｉｃａｎａ) ｆｒｕｉｔ
[Ｊ]. Ｇｕｉｈａｉａꎬ ４３(５): ９６０－９７１.
牛油果果实发育过程中营养物质含量变化研究
唐 妮 ꎬ 朱宏涛 ꎬ 李雅芝 ꎬ 相罕章 ꎬ 李 娜 ꎬ 王 东 ꎬ 张颖君 １∗
１ꎬ２
３
３
１
１
１
( １. 中国科学院昆明植物研究所 植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室ꎬ 昆明 ６５０２０１ꎻ
２. 中国科学院大学ꎬ 北京 １０００４９ꎻ ３. 孟连县经济作物工作站ꎬ 云南 孟连 ６６５８９９ )
摘 要: 为确定牛油果的最佳采收期ꎬ阐明牛油果生长发育过程中营养物质的累积变化规律ꎮ 该文采用电
感耦合等离子体发射光谱法、灼烧法、茚三酮柱后衍生离子交换色谱法、回流提取法和 ＧＣ￣ＭＳ 联用技术ꎬ研
究了‘ＨＡＳＳ’‘Ｖ３’和‘Ｖ４’ ３ 个品种牛油果果实中粗脂肪、氨基酸、矿质元素以及灰分在 ６—１２ 月间的含量
变化ꎮ 结果表明:(１)３ 个品种牛油果中油脂的主要成分均为油酸ꎬ其中‘ＨＡＳＳ’和‘Ｖ４’果实中的粗脂肪含
量在 １２ 月达到峰值ꎬ而‘Ｖ３’果实中的粗脂肪含量则在 １０ 月达到峰值ꎬ之后有所下降ꎮ (２)３ 个品种牛油果
中均含有 １７ 种氨基酸ꎬ包括 ７ 种人体必需氨基酸、２ 种儿童必需氨基酸以及 ８ 种人体非必需氨基酸ꎬ其中
‘ＨＡＳＳ’和‘Ｖ３’果实中的 １７ 种氨基酸含量在 １１ 月达到峰值ꎬ而 Ｖ４ 的则在 １０ 月达到峰值ꎮ (３)３ 个品种牛
油果中均含有磷(Ｐ)、钾 (Ｋ)、钙(Ｃａ)、镁(Ｍｇ)、锌(Ｚｎ)、铁(Ｆｅ)、锰(Ｍｎ)、铜(Ｃｕ)、钠(Ｎａ) ９ 种矿质元素ꎬ
其中 Ｐ、Ｋ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｎａ 含量在 １０—１２ 月累积至最大ꎬ其余 ４ 种矿质元素变化规律不明显ꎮ (４)灰分含量变化
规律与粗脂肪相似ꎮ 综上认为ꎬ３ 个品种牛油果的营养物质均在 １０ 月达到最佳值ꎬ可以根据需求进行采收ꎮ
该研究结果为确定牛油果的最佳采收时间提供了科学依据ꎮ
关键词: 牛油果ꎬ 采收期ꎬ 粗脂肪ꎬ 氨基酸ꎬ 矿质元素ꎬ 灰分
中图分类号: Ｑ９４６.９ 文献标识码: Ａ 文章编号: １０００￣３１４２(２０２３)０５￣０９６０￣１２
Ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｃｏｎｔｅｎｔ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ
ｏｆ ａｖｏｃａｄｏ (Ｐｅｒｓｅａ ａｍｅｒｉｃａｎａ) ｆｒｕｉｔ
１ꎬ２ １ ３ ３ １
ＴＡＮＧ Ｎｉ ꎬ ＺＨＵ Ｈｏｎｇｔａｏ ꎬ ＬＩ Ｙａｚｈｉ ꎬ ＸＩＡＮＧ Ｈａｎｚｈａｎｇ ꎬ ＬＩ Ｎａ ꎬ
１ １∗
ＷＡＮＧ Ｄｏｎｇ ꎬ ＺＨＡＮＧ Ｙｉｎｇｊｕｎ
( １. Ｓｔａｔｅ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｐｌａｎｔ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ｉｎ Ｗｅｓｔ Ｃｈｉｎａꎬ Ｋｕｎｍｉｎｇ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｂｏｔａｎｙꎬ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ
ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓꎬ Ｋｕｎｍｉｎｇ ６５０２０１ꎬ Ｃｈｉｎａꎻ ２. Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬ Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００４９ꎬ Ｃｈｉｎａꎻ
３. Ｅｃｏｎｏｍｉｃ Ｃｒｏｐ Ｗｏｒｋｓｔａｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｅｎｇｌｉａｎ Ｃｏｕｎｔｙꎬ Ｍｅｎｇｌｉａｎ ６６５８９９ꎬ Ｙｕｎｎａｎꎬ Ｃｈｉｎａ )
Ａｂｓｔｒａｃｔ: Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ａ ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ ｂａｓｉｓ ｆｏｒ ｏｐｔｉｍｕｍ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅꎬ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ａｖｏｃａｄｏ (Ｐｅｒｓｅａ
ａｍｅｒｉｃａｎａ) ｆｒｕｉｔ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ. Ａｎ ａｐｐｒｏａｃｈ ｏｆ ｉｎｄｕｃｔｉｖｅｌｙ ｃｏｕｐｌｅｄ ｐｌａｓｍａ ａｔｏｍｉｃ
收稿日期: ２０２２－０４－２３
基金项目: 云南省普洱市孙汉董院士专家工作站项目ꎮ
第一作者: 唐妮(１９９５－)ꎬ硕士研究生ꎬ主要从事药物化学研究ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ｔａｎｇｎｉ＠ ｍａｉｌ.ｋｉｂ.ａｃ.ｃｎꎮ
∗
通信作者: 张颖君ꎬ博士ꎬ研究员ꎬ研究方向为植物资源与化学ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ｚｈａｎｇｙｊ＠ ｍａｉｌ.ｋｉｂ.ａｃ.ｃｎꎮ
