Page 197 - 《广西植物》2023年第5期
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９ ６ ４ 广 西 植 物 ４３ 卷
表 １ ‘ＨＡＳＳ’‘Ｖ３’和‘Ｖ４’的果实发育过程中油脂的脂肪酸组成和含量的变化 (单位:％)
Ｔａｂｌｅ １ Ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｏｉｌ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ
ｏｆ ‘ＨＡＳＳ’‘Ｖ３’ ａｎｄ ‘Ｖ４’ ｆｒｕｉｔｓ(Ｕｎｉｔ: ％)
月 Ｍｏｎｔｈ
品种
脂肪酸 Ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ
Ｖａｒｉｅｔｙ
６ ７ ８ ９ １０ １１ １２
‘ＨＡＳＳ’ 十四碳酸 Ｔｅｔｒａｄｅｃａｎｏｉｃ ａｃｉｄ Ｃ １４ ∶ ０ ０.５８ ０.３５ ０.１５ ０.０５ ０.０３ ０.０５ ０.０２
棕榈酸 Ｐａｌｍｉｔｉｃ ａｃｉｄ Ｃ １３.３４ ２５.３７ ２２.８６ １７.７７ ２０.５５ １２.０８ １７.９６
１６ ∶ ０
硬脂酸 Ｓｔｅａｒｉｃ ａｃｉｄ Ｃ ０.７４ ０.９０ ０.５４ ０.４０ ０.３１ ０.２０ ０.４６
１８ ∶ ０
棕榈一烯酸 Ｐａｌｍｉｔｉｃ ｍｏｎｏｅｎｏｉｃ ａｃｉｄ Ｃ ４.５２ ９.１５ １０.３０ ８.５４ ６.４３ ６.７２ ９.８８
１６ ∶ １
油酸 Ｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ Ｃ ３０.６８ ４４.９４ ３３.６５ ３１.４３ ２５.０１ ２３.６９ ３１.２３
１８ ∶ １
亚油酸 Ｌｉｎｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ Ｃ １４.９２ １０.６５ １２.７４ １２.８２ １３.１２ １２.５５ １４.２５
１８ ∶ ２
饱和脂肪酸 Ｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ １４.６６ ２６.６２ ２３.５５ １８.２２ ２０.８９ １２.２８ １８.４２
单不饱和脂肪酸 Ｍｏｎｏｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ３５.２０ ５４.０９ ４３.９５ ３９.９７ ３１.４４ ３０.４１ ４１.１１
多不饱和脂肪酸 Ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ １４.９２ １０.６５ １２.７４ １２.８２ １３.１２ １２.５５ １４.２５
‘Ｖ３’ 十四碳酸 Ｔｅｔｒａｄｅｃａｎｏｉｃ ａｃｉｄ Ｃ １４ ∶ ０ １.１０ １.８０ ２.９０ ０.０４ ０.１０ ０.０６ ０.０４
棕榈酸 Ｐａｌｍｉｔｉｃ ａｃｉｄ Ｃ １２.２１ １２.７７ １１.１７ １６.４８ １４.２０ ９.８７ １６.２７
１６ ∶ ０
硬脂酸 Ｓｔｅａｒｉｃ ａｃｉｄ Ｃ ０.９０ ０.６０ ０.５３ ０.５１ ０.３０ ０.２４ ０.５３
１８ ∶ ０
棕榈一烯酸 Ｐａｌｍｉｔｉｃ ｍｏｎｏｅｎｏｉｃ ａｃｉｄ Ｃ ２.５９ ３.４６ ５.２９ ５.１１ ４.８７ ３.３２ ５.１６
１６ ∶ １
油酸 Ｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ Ｃ １２.２２ ２６.２９ １０.０８ ３７.３４ ２０.７７ ２２.９６ ２８.５９
１８ ∶ １
亚油酸 Ｌｉｎｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ Ｃ １７.２８ １９.９３ １６.３２ １１.１５ ７.０７ １１.８５ １４.６８
１８ ∶ ２
饱和脂肪酸 Ｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ １４.２１ １５.１７ １４.６０ １７.０３ １４.６０ １０.１７ １６.８０
单不饱和脂肪酸 Ｍｏｎｏｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ １４.８１ ２９.７５ １５.３７ ４２.４５ ２５.６４ ２６.２８ ３３.７５
多不饱和脂肪酸 Ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ １７.２８ １９.９３ １６.３２ １１.１５ ７.０７ １１.８５ １４.６８
‘Ｖ４’ 十四碳酸 Ｔｅｔｒａｄｅｃａｎｏｉｃ ａｃｉｄ Ｃ １４ ∶ ０ ０.３１ ０.２１ ０.１４ ０.０３ ０.０８ ０.０５ ０.０６
棕榈酸 Ｐａｌｍｉｔｉｃ ａｃｉｄ Ｃ ６.７１ ２６.３７ ２４.９７ １６.４９ １６.４１ ７.７４ １８.３４
１６ ∶ ０
硬脂酸 Ｓｔｅａｒｉｃ ａｃｉｄ Ｃ ０.６２ １.０３ ０.７８ ０.２７ ０.３５ ０.２０ ０.４９
１８ ∶ ０
棕榈一烯酸 Ｐａｌｍｉｔｉｃ ｍｏｎｏｅｎｏｉｃ ａｃｉｄ Ｃ ２.８３ ７.２１ ７.４１ ４.９６ ５.８３ ２.８９ ７.３０
１６ ∶ １
油酸 Ｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ Ｃ ７.０３ ４１.２６ ３３.２７ ３３.８８ ２０.８６ １７.９２ ３４.６９
１８ ∶ １
亚油酸 Ｌｉｎｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ Ｃ １１.５４ １２.５９ １４.６８ １０.１５ ９.３６ ９.３１ １１.３０
１８ ∶ ２
饱和脂肪酸 Ｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ７.０２ ２６.５８ ２４.９７ １６.５２ １６.４９ ７.７９ １８.３４
单不饱和脂肪酸 Ｍｏｎｏｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ９.８６ ４８.４７ ４０.６８ ３８.８４ ２６.６９ ２０.８１ ４１.９９
多不饱和脂肪酸 Ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ １１.５４ １２.５９ １４.６８ １０.１５ ９.３６ ９.３１ １１.３０
次之ꎬＭｅｔ 最低ꎮ 除了 Ａｓｐ、Ｓｅｒ、Ｐｒｏ、Ｍｅｔ 和 Ｉｌｅ 以 ａｃｉｄꎬ ＴＡＡ)含量均显著高于‘Ｖ３’ 和‘Ｖ４’ꎬ后二者
外ꎬ其他 １２ 种氨基酸在 １１ 月时含量均为最大( 表 中的氨基酸含量差异不大ꎮ
３)ꎮ ６—１２ 月ꎬ‘ Ｖ４’ 果实中 ＥＡＡ、ＣＥＡＡ 和 ＮＥＡＡ ２.３ 果实发育过程中矿质元素和灰分含量的变化
的含量最大值均出现在 １０ 月ꎮ 在 ７ 种 ＥＡＡ 中ꎬ ２.３.１ 大量元素含量的变化 在 ６—１２ 月期间ꎬ大
Ｌｅｕ 含量最 高ꎬ 其 次 是 Ｌｙｓꎬ Ｍｅｔ 含 量 最 低ꎮ 除 了 量元素磷(Ｐ)、钾( Ｋ)、钙( Ｃａ) 和镁( Ｍｇ) 在牛油
Ｐｒｏ、Ａｓｐ 和 Ｃｙｓ 以外ꎬ其他 １４ 种氨基酸的含量均 果果实中的累积ꎬ随品种和果实生长发育时期的
在 １０ 月时最高(表 ４)ꎮ 不同而存在较大差异(图 ２)ꎮ
在果实中氨基酸量累积至最大时ꎬ‘ ＨＡＳＳ’ 果 ‘ＨＡＳＳ’果实中的 Ｐ 含量由 １７９ ｍｇｋｇ 增至
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实中的 ＥＡＡ、ＣＥＡＡ、ＮＥＡＡ 和总氨基酸(ｔｏｔａｌ ａｍｉｎｏ ５１８ ｍｇｋｇ ( 鲜重)ꎬ期间出现 ２ 个迅速增长期ꎮ
