Page 86 - 《广西植物》2025年第10期

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降ꎬ 因 此 叶 片 呈 现 出 淡 金 黄 色 ( 周 徐 子 鑫 等ꎬ
２０２２)ꎮ 在本研究中ꎬ‘卡罗拉’在干燥压制过程中
的花青苷含量降低ꎬ但是花瓣的颜色未随花青苷
含量的减少而发生颜色淡化ꎬ表明‘ 卡罗拉’ 花瓣
在干燥压制过程中色素含量变化只是影响花瓣颜
色变化的因素之一ꎮ 此外ꎬ干燥压制后的 Ｄ３ 阶段
花瓣的 ｂ 值变为负值ꎬ花瓣含有蓝紫色ꎬ而红色玫
瑰花瓣中的主要花青苷成分为矢车菊素的糖苷衍
生物ꎬ干燥压制使花瓣的含水量减少ꎬ导致组织
ｐＨ 发生变化ꎬ可能使矢车菊素衍生物发生结构变

化ꎬ由红色变为蓝紫色(左玉和田芳ꎬ２０１４ꎻＷａｎｇ ｅｔ
ａｌ.ꎬ ２０２２)ꎮ 另外ꎬ在干燥压制过程中ꎬ花瓣的 Ｌ
值在 Ｄ３ 阶段达到最小值ꎬ表明此阶段的样品明度
最低ꎬ推测压制干燥过程中花瓣暗沉可能与褐变
反应中的代谢物积累有关ꎮ 玫瑰花瓣含有酚类代
∗表示 Ｄ２、Ｄ３ 样本组分别与 Ｄ１ 样本组之间存在显著性差 谢物ꎬ而酚类物质则是酶促褐变的重要因素( 林河
异(Ｐ<０.０５)ꎮ
通 等ꎬ ２００２ꎻ 鲁 雷 震 等ꎬ ２０２１ )ꎮ 在 荔 枝 ( Ｌｉｃｈｉ
∗ ｉｎｄｉｃａｔｅｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅ Ｄ２ꎬ Ｄ３ ｓａｍｐｌｅ
ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ)褐变的过程中ꎬ随着褐变过程的发生ꎬ包
ｇｒｏｕｐｓ ａｎｄ Ｄ１ ｓａｍｐｌｅ ｇｒｏｕｐꎬ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ (Ｐ<０.０５).
括类黄酮、酚酸在内的酚类物质含量显著下降( 林
图 ３ 花青苷含量分析
植芳等ꎬ１９８８ꎻ王玲平等ꎬ２０１０)ꎮ 由此推测‘ 卡罗
Ｆｉｇ. ３ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ
拉’花瓣在干燥压制过程中类黄酮等物质可能更
多地作为褐变反应的底物ꎬ而类黄酮合成总量的
成相关的结构基因呈现差异表达( 表 １)ꎮ 其中ꎬ
减少会导致花青苷合成总量的降低ꎮ
ＲｒＰＡＬ１ 在 Ｄ２ 和 Ｄ３ 阶段的表达水平均显著高于
对干燥 压 制 过 程 中 的 样 品 进 行 ＲＮＡ￣ｓｅｑ 分
Ｄ１ 阶段且在 Ｄ３ 阶段达到最大值ꎮ 其余 ８ 个结构
析ꎬ研究结果显示差异表达基因在 ＧＯ 数据库中的
基因在 Ｄ２ 和 Ｄ３ 阶段的表达水平均显著低于 Ｄ１
主要富集词条与膜的组分相关ꎬ在 ＫＥＧＧ 数据库
阶段ꎮ 以上结果表明ꎬ干燥压制花瓣对花青苷合
中的主要富集通路与氨基酸合成相关ꎮ 这些结果
成相关的结构基因有显著的转录抑制作用ꎮ
表明干燥压制过程可能对细胞的结构产生了显著
影响ꎮ 一方面ꎬ干燥压制的过程对花瓣产生胁迫
３ 讨论与结论
作用ꎬ可 能 会 促 进 组 织 内 部 的 活 性 氧 ( ｒｅａｃｔｉｖｅ
ｏｘｙｇｅｎ ｓｐｅｃｉｅｓꎬＲＯＳ)积累ꎬ破坏细胞膜和细胞器膜
压花艺术是一种利用植物本身色彩进行创作
的组分ꎬ为了减轻活性氧对组织内部环境造成的
的艺术形式ꎬ因此植物素材的保色能力是影响压 损害ꎬ包含花青苷在内的非酶类抗氧化物质可能
花作品质量的关键因素ꎮ 本研究中ꎬ玫瑰‘ 卡罗 会参与到减轻 ＲＯＳ 胁迫的生理过程中ꎬ这可能会
拉’的花瓣在干燥压制过程中从红色转变为暗紫 导致 花 青 苷 的 总 体 含 量 显 著 降 低 ( Ｓｕｐａｐｏｈｎ ＆
红色ꎬ同时花青苷显著降解ꎬ使 Ｄ３ 阶段样品的 ａ Ｃｈａｎａｋａｎꎬ ２０２１)ꎮ 另一方面ꎬ细胞中的蛋白包含
值显著低于 Ｄ１ 和 Ｄ２ 阶段ꎮ 研究表明ꎬ植物器官 了催化酶、转运蛋白等ꎬ无论是代谢途径中的结构
中色素含量降低会导致植物器官的颜色变淡ꎬ例 基因所编码的催化酶ꎬ还是将花青苷转运至液泡
如在菊花( Ｃｈｒｙｓａｎｔｈｅｍｕｍ ｍｏｒｉｆｏｌｉｕｍ) 中上调表达 中的转移蛋白ꎬ氨基酸扮演了不可或缺的角色( 胡
ＣｍＭＹＢ２１ 后ꎬ菊花花瓣花青苷含量下降并发生褪 国斌等ꎬ２００２ꎻ王璐等ꎬ２０１４)ꎮ 干燥压制过程使
色ꎬ花瓣颜色变淡( Ｗａｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２１)ꎻ突变型红 ‘卡罗拉’花瓣无可避免地处于胁迫状态ꎬ这会阻
苞凤梨叶片(Ａｎａｎａｓ ｃｏｍｏｓｕｓ ｖａｒ. ｂｒａｃｔｅａｔｕｓ)与正常 碍细胞中氨基酸和 ｍＲＮＡ 的正常合成ꎬ同时使功
绿色叶片相比ꎬ叶绿素和类胡萝卜素含量显著下 能蛋白结构被破坏(张梦如等ꎬ２０１４)ꎮ 因此ꎬ氨基