Page 191 - 《广西植物》2025年第12期
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                          Ｇｕｉｈａｉａ  Ｄｅｃ. ２０２５ꎬ ４５(１２): ２３３３－２３４４

            ＤＯＩ: １０.１１９３１/ ｇｕｉｈａｉａ.ｇｘｚｗ２０２５０２０２６
            刘翠霞ꎬ 叶开玉ꎬ 刘若男ꎬ 等ꎬ ２０２５. 猕猴桃果实香气成分及合成调控机理的研究进展 [Ｊ]. 广西植物ꎬ ４５(１２): ２３３３－２３４４.
            ＬＩＵ ＣＸꎬ ＹＥ ＫＹꎬ ＬＩＵ ＲＮꎬ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２５. Ａｄｖａｎｃｅｓ ｉｎ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ａｎｄ ｓｙｎｔｈｅｔｉｃ ｒｅｇｕｌａｔｏｒｙ ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ ｏｆ ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ [Ｊ].
            Ｇｕｉｈａｉａꎬ ４５(１２): ２３３３－２３４４.


                  猕猴桃果实香气成分及合成调控机理的研究进展



                          刘翠霞 ꎬ 叶开玉 ꎬ 刘若男 ꎬ 高建有 ꎬ 李洁维 ꎬ 龚弘娟 ꎬ
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                                朱荣香 ꎬ 夏黎明 ꎬ 齐贝贝 ꎬ 蒋桥生 ꎬ 王发明                            １∗
                                                                           １
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                          广 西 壮 族 自 治 区
                      ( １.           广西植物研究所ꎬ 广西植物功能物质与资源持续利用重点实验室ꎬ 广西 桂林 ５４１００６ꎻ
                          中 国 科 学 院
                                       ２. 吉首大学 生物资源与环境科学学院ꎬ 湖南 吉首 ４１６０００ )
                 摘  要: 猕猴桃因其独特的风味和高营养价值而备受青睐ꎬ其中香气是影响其品质的关键因素之一ꎮ 该文
                 综述了猕猴桃香气物质的研究进展ꎬ涵盖香气成分、合成途径、关键酶基因及影响香气合成的因素ꎮ 猕猴桃
                 的香气主要源自挥发性有机化合物ꎬ不同品种之间的香气成分和含量差异显著ꎬ主要挥发性成分包括酯类、
                 醇类和醛酮类ꎮ 香气物质的合成主要涉及脂肪酸代谢和萜类代谢途径ꎮ 果实的发育过程、栽培条件(如光
                 照)以及采后处理(如储藏温度、１￣ＭＣＰ 处理等) 均对猕猴桃的香气合成产生重要影响ꎮ 目前ꎬ猕猴桃香气
                 研究存在品种香气同质化和代谢调控网络解析不足等问题ꎮ 未来的研究应深入挖掘其种质资源、解析代谢
                 调控网络ꎬ并利用分子育种技术改良猕猴桃的香气品质ꎮ
                 关键词: 猕猴桃ꎬ 果实ꎬ 品质ꎬ 香气物质ꎬ 合成调控
                 中图分类号: Ｑ９４６    文献标识码: Ａ    文章编号: １０００￣３１４２(２０２５)１２￣２３３３￣１２



                       Ａｄｖａｎｃｅｓ ｉｎ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ａｎｄ ｓｙｎｔｈｅｔｉｃ

                                ｒｅｇｕｌａｔｏｒｙ ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ ｏｆ ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ


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              ＬＩＵ Ｃｕｉｘｉａ ꎬ ＹＥ Ｋａｉｙｕ ꎬ ＬＩＵ Ｒｕｏｎａｎ ꎬ ＧＡＯ Ｊｉａｎｙｏｕ ꎬ ＬＩ Ｊｉｅｗｅｉ ꎬ ＧＯＮＧ Ｈｏｎｇｊｕａｎ ꎬ
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                 ＺＨＵ Ｒｏｎｇｘｉａｎｇ ꎬ ＸＩＡ Ｌｉｍｉｎｇ ꎬ ＱＩ Ｂｅｉｂｅｉ ꎬ ＪＩＡＮＧ Ｑｉａｏｓｈｅｎｇꎬ ＷＡＮＧ Ｆａｍｉｎｇ

                    ( １. Ｇｕａｎｇｘｉ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｐｌａｎｔ Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｃａｌｓ ａｎｄ Ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎꎬ Ｇｕａｎｇｘｉ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｂｏｔａｎｙꎬ
                      Ｇｕａｎｇｘｉ Ｚｈｕａｎｇ Ａｕｔｏｎｏｍｏｕｓ Ｒｅｇｉｏｎ ａｎｄ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓꎬ Ｇｕｉｌｉｎ ５４１００６ꎬ Ｇｕａｎｇｘｉꎬ Ｃｈｉｎａꎻ ２. Ｃｏｌｌｅｇｅ
                               ｏｆ Ｂｉｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅꎬ Ｊｉｓｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬ Ｊｉｓｈｏｕ ４１６０００ꎬ Ｈｕｎａｎꎬ Ｃｈｉｎａ )

                 Ａｂｓｔｒａｃｔ: Ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ ｉｓ ｈｉｇｈｌｙ ｆａｖｏｒｅｄ ｆｏｒ ｉｔｓ ｕｎｉｑｕｅ ｆｌａｖｏｒ ａｎｄ ｈｉｇｈ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｖａｌｕｅꎬ ａｎｄ ａｒｏｍａ ｉｓ ａ ｋｅｙ ｆａｃｔｏｒ
                 ｉｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇ ｉｔｓ ｑｕａｌｉｔｙ. Ｔｈｉｓ ａｒｔｉｃｌｅ ｒｅｖｉｅｗｓ ｔｈｅ ａｄｖａｎｃｅｓ ｉｎ ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓꎬ ｃｏｖｅｒｉｎｇ ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ
                 ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓꎬ ｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｐａｔｈｗａｙｓꎬ ｋｅｙ ｅｎｚｙｍｅ ｇｅｎｅｓꎬ ａｎｄ ｆａｃｔｏｒｓ ｉｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇ ａｒｏｍａ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ. Ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｏｆ


              收稿日期: ２０２５－０５－１１  接受日期: ２０２５－０６－１７
              基金项目: 国家自然科学基金(３２３６０７２９)ꎻ 广西科技计划项目青年创新人才科研专项(桂科 ＡＤ２３０２６２２８)ꎻ 国家现代农业产业
              技术体系广西落叶果树产业创新团队项目(ｎｙｃｙｔｘｇｘｃｘｔｄ￣２０２３￣１３￣０１)ꎮ
              第一作者: 刘翠霞(１９８７—)ꎬ博士ꎬ主要从事果实品质形成机理研究ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)１３３６６０５４９１９＠１６３.ｃｏｍꎮ
            ∗
              通信作者: 王发明ꎬ研究员ꎬ主要从事园艺植物分子育种研究ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ｗｆｍ＿ｒｚ＠１６３.ｃｏｍꎮ
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