Page 27 - 《广西植物》2023年第2期
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Ｇｕｉｈａｉａ Ｆｅｂ. ２０２３ꎬ ４３(２): ２２１－２３３
ＤＯＩ: １０.１１９３１/ ｇｕｉｈａｉａ.ｇｘｚｗ２０２２０１０２３
张华敏ꎬ 张新岭ꎬ 尹守恒ꎬ 等ꎬ ２０２３. 葱属植物 Ｓ￣烷(烯)基半胱氨酸亚砜代谢途径研究进展 [Ｊ]. 广西植物ꎬ ４３(２): ２２１－２３３.
ＺＨＡＮＧ ＨＭꎬ ＺＨＡＮＧ ＸＬꎬ ＹＩＮ ＳＨꎬ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２３. Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｎ ｍｅｔａｂｏｌｉｃ ｐａｔｈｗａｙ ｏｆ Ｓ￣ａｌｋ(ｅｎ)ｙｌｃｙｓｔｅｉｎｅ ｓｕｌｆｏｘｉｄｅｓ ｉｎ
Ａｌｌｉｕｍ [Ｊ]. Ｇｕｉｈａｉａꎬ ４３(２): ２２１－２３３.
葱属植物 Ｓ￣烷(烯)基半胱氨酸亚砜代谢途径研究进展
张华敏 １ꎬ ２ ꎬ 张新岭 ꎬ 尹守恒 ꎬ 王利亚 ꎬ 李冰冰 １∗
２
２
３
( １. 河南城建学院 生命科学与工程学院ꎬ 河南省健康食品工程技术研究中心ꎬ 河南 平顶山 ４６７０３６ꎻ
２. 河南省韭菜工程技术研究中心ꎬ 河南 平顶山 ４６７００３ꎻ ３. 郑州市蔬菜研究所ꎬ 郑州 ４５００１５ )
摘 要: 葱属植物是被子植物中最大的属之一ꎬ包括大蒜、洋葱、大葱、韭菜等多种具有独特辛辣风味的蔬
菜作物ꎮ Ｓ￣烷(烯)基半胱氨酸亚砜是葱属植物特有的次生代谢产物ꎬ是葱属植物各种挥发性含硫化合物的
前体物质ꎬ由于其赋予葱属植物独特的辛辣风味和药用价值ꎬ因此研究葱属植物 Ｓ￣烷(烯)基半胱氨酸亚砜
的代谢途径具有重要意义ꎮ 在葱属植物中已发现 ７ 种 Ｓ￣烷(烯) 基半胱氨酸亚砜ꎬ这些 Ｓ￣烷(烯) 基半胱氨
酸亚砜主要在叶片中先经谷胱甘肽途径合成ꎬ再转运到鳞茎等贮藏器官的细胞质中积累ꎮ 目前ꎬ关于葱属
植物 Ｓ￣烷(烯)基半胱氨酸亚砜降解的研究较多ꎬ而 Ｓ￣烷(烯) 基半胱氨酸亚砜生物合成的研究则较少ꎮ Ｓ￣
烷(烯)基半胱氨酸亚砜是植物硫代谢的下游产物ꎬ上游涉及含硫化合物的吸收、转运、半胱氨酸和谷胱甘
肽的代谢等过程ꎬ这些代谢过程的变化可能影响 Ｓ￣烷(烯)基半胱氨酸亚砜生物合成ꎮ 今后ꎬ应加强以下两
方面的研究:一方面ꎬ继续克隆鉴定 Ｓ￣烷(烯) 基半胱氨酸亚砜生物合成途径中的关键酶基因ꎬ并研究其功
能ꎻ另一方面ꎬ加强葱属植物硫代谢的研究ꎬ为研究 Ｓ￣烷(烯) 基半胱氨酸亚砜生物合成的调控奠定基础ꎮ
该研究结果为深入解析葱属植物 Ｓ￣烷(烯)基半胱氨酸亚砜的代谢途径以及利用分子育种技术调控葱属植
物的风味提供了参考ꎮ
关键词: 葱属植物ꎬ Ｓ￣烷(烯)基半胱氨酸亚砜ꎬ 蒜氨酸酶ꎬ 风味物质ꎬ 代谢途径
中图分类号: Ｑ９４５ 文献标识码: Ａ 文章编号: １０００￣３１４２(２０２３)０２￣０２２１￣１３
Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｎ ｍｅｔａｂｏｌｉｃ ｐａｔｈｗａｙ ｏｆ
Ｓ￣ａｌｋ(ｅｎ)ｙｌｃｙｓｔｅｉｎｅ ｓｕｌｆｏｘｉｄｅｓ ｉｎ Ａｌｌｉｕｍ
１ꎬ２ ３ ２ ２ １∗
ＺＨＡＮＧ Ｈｕａｍｉｎ ꎬ ＺＨＡＮＧ Ｘｉｎｌｉｎｇ ꎬ ＹＩＮ Ｓｈｏｕｈｅｎｇ ꎬ ＷＡＮＧ Ｌｉｙａ ꎬ ＬＩ Ｂｉｎｇｂｉｎｇ
( １. Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ａｎｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇꎬ Ｈｅｎａｎ Ｈｅａｌｔｈ Ｆｏｏｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｃｅｎｔｅｒꎬ Ｈｅｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｕｒｂａｎ
Ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎꎬ Ｐｉｎｇｄｉｎｇｓｈａｎ ４６７０３６ꎬ Ｈｅｎａｎꎬ Ｃｈｉｎａꎻ ２. Ｈｅｎａｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｃｈｉｖｅ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｃｅｎｔｅｒꎬ
Ｐｉｎｇｄｉｎｇｓｈａｎ ４６７００３ꎬ Ｈｅｎａｎꎬ Ｃｈｉｎａꎻ ３. Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅꎬ Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ ４５００１５ꎬ Ｃｈｉｎａ )
Ａｂｓｔｒａｃｔ: Ａｌｌｉｕｍ Ｌ. ｉｓ ｏｎｅ ｏｆ ｔｈｅ ｌａｒｇｅｓｔ ｇｅｎｅｒａ ｏｆ ａｎｇｉｏｓｐｅｒｍｓꎬ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｇａｒｌｉｃꎬ ｏｎｉｏｎꎬ ｇｒｅｅｎ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｏｎｉｏｎꎬ Ｃｈｉｎｅｓｅ
ｃｈｉｖｅ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｖｅｇｅｔａｂｌｅ ｃｒｏｐｓ ｗｉｔｈ ｕｎｉｑｕｅ ｓｐｉｃｙ ｆｌａｖｏｒ. Ｓ￣ａｌｋ(ｅｎ)ｙｌｃｙｓｔｅｉｎｅ ｓｕｌｆｏｘｉｄｅｓꎬ ｔｈｅ ｕｎｉｑｕｅ ｓｅｃｏｎｄａｒｙ
收稿日期: ２０２２－０５－０７
基金项目: 河南省重点研发专项(２２１１１１１１０９０００)ꎻ 河南省科技攻关项目(２２２１０２１１０００１)ꎻ 河南城建学院博士科研启动项目(Ｋ￣
Ｑ２０２１０１０)ꎻ 国家现代农业产业技术体系项目(ＣＡＲＳ￣２４￣Ａ￣１１)ꎮ
第一作者: 张华敏(１９８２－)ꎬ博士ꎬ讲师ꎬ研究方向为植物遗传与生物技术ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ｈｍｚｈａｎｇ１１１＠１２６.ｃｏｍꎮ
∗
通信作者: 李冰冰ꎬ博士ꎬ教授ꎬ研究方向为植物生物化学ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ｌｉｂｉｎｇｂｉｎｇ＠ ｈｎｃｊ.ｅｄｕ.ｃｎꎮ
