Page 124 - 《广西植物》2026年第4期
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Ｇｕｉｈａｉａ Ａｐｒ. ２０２６ꎬ ４６(４): ６８２－６９３
ＤＯＩ: １０.１１９３１/ ｇｕｉｈａｉａ.ｇｘｚｗ２０２６０２００７
黄文俊ꎬ 杨洁ꎬ 张琦ꎬ 等ꎬ ２０２６. 不同采收期对‘东红’猕猴桃果实贮藏性、品质和响应低温的影响 [Ｊ]. 广西植物ꎬ
４６(４): ６８２－６９３.
ＨＵＡＮＧ Ｗ Ｊꎬ ＹＡＮＧ Ｊꎬ ＺＨＡＮＧ Ｑꎬ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２６. Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅｓ ｏｎ ｓｔｏｒａｇｅ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅꎬ ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ
ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｔｏ ｌｏｗ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｆ ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ ‘Ｄｏｎｇｈｏｎｇ’ [Ｊ]. Ｇｕｉｈａｉａꎬ ４６(４): ６８２－６９３.
不同采收期对‘东红’猕猴桃果实
贮藏性、品质和响应低温的影响
黄文俊ꎬ 杨 洁ꎬ 张 琦ꎬ 韩 飞ꎬ 吕海燕ꎬ 钟彩虹 ∗
( 植物多样性与特色经济作物全国重点实验室ꎬ 中国科学院武汉植物园ꎬ 武汉 ４３００７４ )
摘 要: 为明确不同采收期对红心猕猴桃新品种‘东红’果实成熟度、贮藏性、软熟品质和响应低温的影响ꎬ
该研究以湖北省丹江口市生产的‘东红’猕猴桃为材料ꎬ于盛花期后 １２５~ １８１ ｄ 设置 ９ 个采收期(Ｈ１－Ｈ９)ꎮ
将果实置于 １ ℃ 下贮藏 １６ 周ꎬ分析不同采收期对果实成熟度、软化速率、贮藏病害和软熟品质的影响ꎬ并将
果实分别置于 １、５、１０、２０ ℃ 下贮藏 ７ ｄꎬ分析不同采收期对果实响应低温的影响ꎮ 结果表明:(１)Ｈ１－Ｈ６ 果
实成熟度相近ꎬＨ７－Ｈ９ 果实进入晚熟阶段ꎬ软化进程显著加快ꎬ除 Ｈ１ 和 Ｈ２ 外ꎬ各采收期果实干物质含量无
显著性差异ꎮ (２)采收期显著影响低温贮藏过程中的果实软化进程ꎬ早(Ｈ１－Ｈ３)采果实的硬度曲线呈典型
Ｓ 型(缓慢－快速－缓慢)ꎬ而中晚期果实则为不完整 Ｓ 型ꎮ (３)果实硬度降至 ９.８１ Ｎ 可食用水平所需时间随
采收期推迟从 Ｈ１ 的 １５ 周缩短至 Ｈ９ 的 ３ 周ꎮ (４)除早(Ｈ１－Ｈ３)采果实腐烂率(５.０％ ~ １６.５％) 较高外ꎬ其
他采收期果实腐烂率基本处于 １.０％ ~ ２.０％之间ꎮ (５)不同采收期对软熟后果实可溶性固形物含量、总糖、
总酸、固酸比和糖酸比等指标整体无显著影响ꎬ而维生素 Ｃ 含量随采收期推迟逐渐下降ꎮ (６) 不同采收期
果实均能响应 １０ ℃ 低温诱导而加速软化ꎬ但此响应能力随采收期推迟至 Ｈ８－Ｈ９ 时而减弱ꎮ 综上ꎬ‘东红’
猕猴桃采收过早(Ｈ１－Ｈ３)会增加贮藏腐烂风险ꎬ过晚(Ｈ７－Ｈ９)则显著缩短贮藏期ꎬ但采收期对软熟后主要
风味品质无显著影响ꎮ 盛花后 １５９~ １６５ ｄ(果实硬度约 ５５ Ｎ)是其快速软化的临界点ꎬ建议在此临界点前采
收ꎬ并结合 １０ ℃ 处理可实现果实快速后熟ꎮ
关键词: 猕猴桃ꎬ 采收ꎬ 贮藏ꎬ 果实品质ꎬ 软化ꎬ 低温
中图分类号: Ｑ９４６ 文献标识码: Ａ 文章编号: １０００￣３１４２(２０２６)０４￣０６８２￣１２
Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅｓ ｏｎ ｓｔｏｒａｇｅ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅꎬ
ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｔｏ ｌｏｗ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ
ｏｆ ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ ‘Ｄｏｎｇｈｏｎｇ’
∗
ＨＵＡＮＧ Ｗｅｎｊｕｎꎬ ＹＡＮＧ Ｊｉｅꎬ ＺＨＡＮＧ Ｑｉꎬ ＨＡＮ Ｆｅｉꎬ ＬÜ Ｈａｉｙａｎꎬ ＺＨＯＮＧ Ｃａｉｈｏｎｇ
收稿日期: ２０２６－０２－０５ 接受日期: ２０２６－０３－３１
基金项目: 湖北省现代农业产业技术体系水果(柑橘、猕猴桃)产业技术体系项目(２０２５ＨＢＳＴＸ４￣０８)ꎻ 湖北省支持种业高质量发
展资金项目(ＨＢＺＹ２０２３Ａ００１￣０５)ꎮ
第一作者: 黄文俊(１９８１—)ꎬ博士ꎬ副研究员ꎬ研究方向为猕猴桃采后生理及贮藏保鲜技术ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ｗｊｈｕａｎｇ＠ ｗｂｇｃａｓ.ｃｎꎮ
∗
通信作者: 钟彩虹ꎬ博士ꎬ研究员ꎬ研究方向为猕猴桃种质资源与育种ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ｚｈｏｎｇｃｈ＠ ｗｂｇｃａｓ.ｃｎꎮ
