Page 129 - 《广西植物》2026年第4期

４ 期 黄文俊等: 不同采收期对‘东红’猕猴桃果实贮藏性、品质和响应低温的影响 ６ ８ ７

心硬度的下降速率ꎬ采收越晚ꎬ果心软化越快ꎬＨ１－ １５.０％)所需时间差异较大ꎬ如早期( Ｈ１－Ｈ３) 果实
Ｈ９ 果实在 １ ℃ 下果心硬度降至 ４ Ｎ 稳定水平所需 需约 １２ 周ꎬ而晚期(Ｈ８－Ｈ９) 果实仅需 ２ ~ ６ 周( 图
时间在 ８ ~ １６ 周之间ꎮ １:Ｃ)ꎮ 对 ９ 个采收期果实在贮藏过程中的果实硬
随着果实软化ꎬ所有采收期果实的可溶性固 度与可溶性固形物含量平均值进行相关性分析ꎬ
形物含量均表现为先快速上升后趋于稳定ꎬ不同 发现两者呈负相关ꎬ但具有明显转折的线性关系ꎻ
采收期之间的差异主要发生在贮藏前 ６ 周ꎬ随后 分段线性拟合分析发现ꎬ转折点约为 ５５ Ｎꎬ对应可
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差异逐渐缩小ꎬ至贮藏 １０ ~ １６ 周内除 Ｈ１ 外其他 溶性固形物含量约 １２％ꎬ分段拟合 Ｒ 值高达 ０.８６
采收期之间无显著性差异( 图 １:Ｃ)ꎮ 不同采收期 (图 １:Ｄ)ꎮ 这表明 ５５ Ｎ 为‘ 东红’ 果实快速软化

果实可溶性固形物含量上升至稳定水平(１４.５％ ~ 启动的临界值ꎬ与图 １:Ａ 结果吻合ꎮ

不同小写字母表示不同采收期在相同贮藏时间点上的均值差异显著(Ｔｕｋｅｙ 检验ꎬ０.０５ 水平)ꎮ
Ｍｅａｎｓ ｗｉｔｈ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｌｏｗｅｒｃａｓｅ ｌｅｔｔｅｒｓ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅｓ ａｔ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｓｔｏｒａｇｅ ｔｉｍｅ ｐｏｉｎｔ (Ｔｕｋｅｙ ｔｅｓｔ
ａｔ ０.０５ ｌｅｖｅｌ).
图 １ ‘东红’果实在 １ ℃低温贮藏过程中的果实硬度、果心硬度、可溶性
固形物含量的变化及果实硬度与可溶性固形物含量的相关性
Ｆｉｇ. １ Ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｆｒｕｉｔ ｆｉｒｍｎｅｓｓꎬ ｆｒｕｉｔ ｃｏｒｅ ｆｉｒｍｎｅｓｓꎬ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｏｌｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔ (ＳＳＣ) ａｎｄ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ
ｏｆ ｆｒｕｉｔ ｆｉｒｍｎｅｓｓ ａｎｄ ＳＳＣ ｏｆ ‘Ｄｏｎｇｈｏｎｇ’ ｆｒｕｉｔｓ ｄｕｒｉｎｇ ｃｏｌｄ ｓｔｏｒａｇｅ ａｔ １ ℃

不同采收期对果实贮藏病害有一定影响ꎮ 总 ５.０００％ ~ １６.５０５％ꎬ Ｈ１ 果 实 腐 烂 率 最 高
体而言ꎬ较早(Ｈ１－Ｈ３)采收果实容易发生腐烂ꎬ如 (１６.５０５％)ꎮ 腐烂主要发生在果身和花柱端ꎬ而
低温贮藏 １６ 周＋常温货架 ７ ｄ 时ꎬ果实腐烂率为 相同贮藏时期下的其他采收期(Ｈ４－Ｈ９) 果实腐烂