Page 125 - 《广西植物》2026年第4期

４ 期 黄文俊等: 不同采收期对‘东红’猕猴桃果实贮藏性、品质和响应低温的影响 ６ ８ ３

( Ｓｔａｔｅ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｐｌａｎｔ Ｄｉｖｅｒｓｉｔｙ ａｎｄ Ｓｐｅｃｉａｌｔｙ Ｃｒｏｐｓꎬ Ｗｕｈａｎ Ｂｏｔａｎｉｃａｌ Ｇａｒｄｅｎꎬ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓꎬ Ｗｕｈａｎ ４３００７４ꎬ Ｃｈｉｎａ )

Ａｂｓｔｒａｃｔ: Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｅｌｕｃｉｄａｔｅ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅｓ ｏｎ ｆｒｕｉｔ ｍａｔｕｒｉｔｙꎬ ｓｔｏｒａｇｅ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅꎬ ｅａｔｉｎｇ
ｑｕａｌｉｔｙꎬ ａｎｄ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｔｏ ｌｏｗ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｏｆ ｔｈｅ ｎｅｗ ｒｅｄ￣ｆｌｅｓｈｅｄ ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ ｃｕｌｔｉｖａｒ ‘Ｄｏｎｇｈｏｎｇ’ꎬ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔｓ ｏｆ ‘Ｄｏｎｇｈｏｎｇ’
ｇｒｏｗｎ ｉｎ Ｄａｎｊｉａｎｇｋｏｕ Ｃｉｔｙꎬ Ｈｕｂｅｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅꎬ ｗｅｒｅ ｈａｒｖｅｓｔｅｄ ａｔ ｎｉｎｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｔｉｍｅｓ (Ｈ１－Ｈ９)ꎬ ｒａｎｇｉｎｇ ｆｒｏｍ １２５ ｔｏ １８１
ｄａｙｓ ａｆｔｅｒ ｆｕｌｌ ｂｌｏｏｍ (ＤＡＦＢ) ｉｎ ｔｈｉｓ ｓｔｕｄｙ. Ｏｎｅ ｇｒｏｕｐ ｏｆ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｗａｓ ｓｔｏｒｅｄ ａｔ １ ℃ ｆｏｒ １６ ｗｅｅｋｓ ｔｏ ｅｖａｌｕａｔｅ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ
ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅｓ ｏｎ ｆｒｕｉｔ ｍａｔｕｒｉｔｙꎬ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ｒａｔｅꎬ ｓｔｏｒａｇｅ ｄｉｓｏｒｄｅｒꎬ ａｎｄ ｓｏｆｔ ｒｉｐｅｎｉｎｇ ｑｕａｌｉｔｙ. Ａｎｏｔｈｅｒ ｇｒｏｕｐ ｏｆ
ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｗａｓ ｓｔｏｒｅｄ ａｔ １ꎬ ５ꎬ １０ꎬ ２０ ℃ ｆｏｒ ７ ｄａｙｓ ｔｏ ａｓｓｅｓｓ ｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅｓ ｏｎ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔｓ ｒｅｓｐｏｎｓｅ
ｔｏ ｌｏｗ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ. Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｗｅｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ: (１) Ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｆｒｏｍ Ｈ１ ｔｏ Ｈ６ ｅｘｈｉｂｉｔｅｄ ｓｉｍｉｌａｒ ｅａｒｌｙ ｍａｔｕｒｉｔｙ ａｔ ｈａｒｖｅｓｔꎬ
ｗｈｅｒｅａｓ ｔｈｏｓｅ ｆｒｏｍ Ｈ７ ｔｏ Ｈ９ ｈａｄ ａｎ ａｄｖａｎｃｅｄ ｍａｔｕｒｉｔｙꎬ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｂｅｉｎｇ ｉｎ ａ ｒａｐｉｄ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ｐｈａｓｅ. Ｈｏｗｅｖｅｒꎬ ｎｏ
ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｉｎ ｄｒｙ ｍａｔｔｅｒ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗｅｒｅ ｏｂｓｅｒｖｅｄ ａｍｏｎｇ ｅａｃｈ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅ ｅｘｃｅｐｔ ｂｅｔｗｅｅｎ Ｈ１ ａｎｄ Ｈ２. (２)
Ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ａｆｆｅｃｔｅｄ ｆｒｕｉｔ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ｐｒｏｃｅｓｓ ｄｕｒｉｎｇ ｃｏｌｄ ｓｔｏｒａｇｅ. Ｔｈｅ ｅａｒｌｙ￣ｈａｒｖｅｓｔｅｄ ( Ｈ１ － Ｈ３) ｆｒｕｉｔｓ
ｄｉｓｐｌａｙｅｄ ａ ｔｙｐｉｃａｌ ｓｉｇｍｏｉｄａｌ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ｃｕｒｖｅ ｗｉｔｈ ｔｈｒｅｅ ｄｉｓｔｉｎｃｔ ｐｈａｓｅｓ ( ｓｌｏｗ￣ｆａｓｔ￣ｓｌｏｗ)ꎬ ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｍｉｄ￣ ａｎｄ ｌａｔｅ￣
ｈａｒｖｅｓｔｅｄ ｆｒｕｉｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ａｎ ｉｎｃｏｍｐｌｅｔｅ ｓｉｇｍｏｉｄａｌ ｃｕｒｖｅ ｗｉｔｈ ｏｎｌｙ ｏｎｅ ｏｒ ｔｗｏ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ｐｈａｓｅｓ. (３) Ｔｈｅ ｔｉｍｅ ｔａｋｅｎ ｆｏｒ ｆｒｕｉｔ
ｆｉｒｍｎｅｓｓ ｔｏ ｒｅａｃｈ ｔｈｅ ｅｄｉｂｌｅ ｔｈｒｅｓｈｏｌｄ (９.８１ Ｎ) ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｗｉｔｈ ｄｅｌａｙｅｄ ｈａｒｖｅｓｔꎬ ｆｒｏｍ １５ ｗｅｅｋｓ ｆｏｒ Ｈ１ ｔｏ ３
ｗｅｅｋｓ ｆｏｒ Ｈ９. (４) Ｏｎｌｙ ｔｈｅ ｅａｒｌｙ￣ｈａｒｖｅｓｔｅｄ (Ｈ１－Ｈ３) ｆｒｕｉｔｓ ｅｘｈｉｂｉｔｅｄ ａ ｒｅｌａｔｉｖｅｌｙ ｈｉｇｈ ｒｏｔ ｒａｔｅ (５.０％－１６.５％)ꎬ ｗｈｉｌｅ
ｔｈｅ ｒａｔｅｓ ｆｏｒ ａｌｌ ｏｔｈｅｒ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅｓ ｗｅｒｅ ｗｉｔｈｉｎ ｔｈｅ ｒａｎｇｅ ｏｆ １.０％－２.０％. (５) Ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅ ｈａｄ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｏｖｅｒａｌｌ
ｅｆｆｅｃｔ ｏｎ ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓꎬ ｓｕｃｈ ａｓ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｏｌｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔ (ＳＳＣ)ꎬ ｔｏｔａｌ ｓｕｇａｒꎬ ｔｏｔａｌ ａｃｉｄｉｔｙꎬ ＳＳＣ/ ａｃｉｄｉｔｙꎬ ａｎｄ ｓｕｇａｒ/ ａｃｉｄｉｔｙ ｉｎ
ｒｉｐｅ ｆｒｕｉｔꎬ ｗｈｉｌｅ ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ｃｏｎｔｅｎｔ ｐｒｏｇｒｅｓｓｉｖｅｌｙ ｄｅｃｌｉｎｅｄ ｗｉｔｈ ｄｅｌａｙｅｄ ｈａｒｖｅｓｔ. (６) Ｔｈｅ ｃａｐａｃｉｔｙ ｏｆ ｆｒｕｉｔ ｔｏ ｒｅｓｐｏｎｄ ｔｏ １０
℃ ｌｏｗ￣ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｉｎｄｕｃｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ａｃｃｅｌｅｒａｔｅｄ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ｗａｓ ｅｖｉｄｅｎｔ ａｃｒｏｓｓ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅｓꎬ ｂｕｔ ｔｈｉｓ ｃａｐａｃｉｔｙ
ｗｅａｋｅｎｅｄ ｉｎ ｔｈｅ Ｈ８－Ｈ９ ｆｒｕｉｔｓ ｗｉｔｈ ｄｅｌａｙｅｄ ｈａｒｖｅｓｔ. Ｉｎ ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎꎬ ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ ‘Ｄｏｎｇｈｏｎｇ’ ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ ｔｏｏ ｅａｒｌｙ (Ｈ１－Ｈ３)
ｉｎｃｒｅａｓｅｓ ｔｈｅ ｒｉｓｋ ｏｆ ｓｔｏｒａｇｅ ｒｏｔꎬ ｗｈｉｌｅ ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ ｔｏｏ ｌａｔｅ (Ｈ７－Ｈ９) ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｓｈｏｒｔｅｎｓ ｓｔｏｒａｇｅ ｐｅｒｉｏｄ. Ｈｏｗｅｖｅｒꎬ
ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅ ｈａｓ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｅｆｆｅｃｔ ｏｎ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｆｌａｖｏｒ ｑｕａｌｉｔｙ ｔｒａｉｔｓꎬ ｓｕｃｈ ａｓ ＳＳＣꎬ ｔｏｔａｌ ｓｕｇａｒꎬ ｔｏｔａｌ ａｃｉｄｉｔｙꎬ ａｎｄ ｔｈｅｉｒ
ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅ ｒａｔｉｏｓ. Ｔｈｅ ｐｅｒｉｏｄ ｏｆ １５９－１６５ ＤＡＦＢꎬ ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ ｔｏ ａ ｆｒｕｉｔ ｆｉｒｍｎｅｓｓ ｏｆ ａｐｐｒｏｘｉｍａｔｅｌｙ ５５ Ｎꎬ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔｓ ｔｈｅ
ｃｒｉｔｉｃａｌ ｐｏｉｎｔ ｆｏｒ ｒａｐｉｄ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ. Ｉｔ ｉｓ ｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄ ｔｏ ｈａｒｖｅｓｔ ｂｅｆｏｒｅ ｔｈｉｓ ｃｒｉｔｉｃａｌ ｐｏｉｎｔ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚｅ １０ ℃ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｔｏ
ａｃｈｉｅｖｅ ｒａｐｉｄ ｐｏｓｔ￣ｒｉｐｅｎｉｎｇ ｏｆ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔｓ.
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ: ｋｉｗｉｆｒｕｉｔꎬ ｈａｒｖｅｓｔꎬ ｓｔｏｒａｇｅꎬ ｆｒｕｉｔ ｑｕａｌｉｔｙꎬ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇꎬ ｌｏｗ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ

猕猴桃因风味独特和富含维生素 Ｃ、矿质元素、 猕猴桃为非典型的呼吸跃变型果实ꎬ具有生
膳食纤维等营养成分ꎬ而享有“水果之王” 的美誉ꎬ 理后熟特征ꎮ 商业上通常在生理成熟时采收果
深受国内外消费者喜爱ꎮ 随着红心猕猴桃品种‘红 实ꎬ并 通 过 低 温 贮 藏 以 延 长 贮 藏 期 和 供 应 期
阳’的选育(Ｗａｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００３)和推广ꎬ全球猕猴桃 (ＭｃＡｔｅｅ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１５ꎻ Ｂｕｒｄｏｎꎬ ２０１８)ꎮ 果实采收
市场呈现绿肉、黄肉、红肉(心) 类型多元并存的格 时的生理状态( 即采收成熟度)ꎬ结合采后温度管
局ꎬ但目前全球主栽品种仍以绿肉类型为主ꎬ如‘徐 理ꎬ是决定其贮藏性能、果实品质及消费者接受度
香’ ‘翠香’ ‘Ｈａｙｗａｒｄ’等(钟彩虹等ꎬ２０２１ꎻＺｈｏｎｇ ｅｔ 的关键因素(Ｂｕｒｄｏｎ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００４ꎻ Ｂｕｒｄｏｎꎬ ２０１８)ꎮ
ａｌ.ꎬ ２０２２)ꎮ 在我国ꎬ‘红阳’ 猕猴桃品种存在树势 大量研究表明ꎬ不同采收期对猕猴桃成熟度、果实
弱、产量低、抗逆性差以及易感溃疡病与软腐病等 品质和贮藏性能有显著影响( Ｃｏｓｔａ ｅｔ ａｌ.ꎬ １９９７ꎻ

问题ꎬ产业发展受到制约ꎬ种植面积呈萎缩之势ꎮ Ｍａｇｕｉｒｅ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００５ꎻ Ｂｕｒｄｏｎ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１４ꎻ 王琪凯
为应对此挑战ꎬ中国科学院武汉植物园从‘红阳’实 等ꎬ２０１６ꎻＣｈｏｉ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１９ꎻ Ｔｉｌａｈｕｎ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２０ꎻ
生后代中选育出新型红心品种‘东红’ꎮ 该品种兼 袁怀瑜等ꎬ２０２０ꎻＧｏｌｄｂｅｒｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２１)ꎮ 过早采收
具高抗、优质与极耐贮等优点( 钟彩虹等ꎬ２０１６ꎻ黄 虽可提早上市ꎬ但常因果实发育不充分而增加冷
文俊等ꎬ２０１９)ꎬ截至 ２０２２ 年ꎬ其国内种植面积已逾 害风险并降低果实品质ꎮ 例如ꎬ较早采收( 盛花期
２ 万 ｈｍ ꎬ成为仅次于‘红阳’ 的第二大红心猕猴桃 后 １４９ ~ １７０ ｄ) 的‘ Ｈｏｒｔ１６Ａ’ 果实ꎬ在 １ ℃ 下贮藏
２
品种(Ｚｈｏｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２２)ꎮ １２ 周后的冷害率( >８０％) 显著高于中晚期采收的