Page 128 - 《广西植物》2026年第4期

６ ８ ６ 广 西 植 物 ４６ 卷
的１３.０４％ꎮ 干物质含量在 Ｈ１－Ｈ９ 时期波动较小ꎬ 除 Ｈ１ 和 Ｈ２ 外ꎬ其他采收时期之间均无显著性差
Ｈ１ 时期最低(１７.４０％)ꎬＨ２ 时期最高(１８.４１％)ꎬ 异(１７.６４％ ~ １８.１８％)ꎮ

表 １ 不同采收期‘东红’果实采收时的成熟度

Ｔａｂｌｅ １ Ｍａｔｕｒｉｔｙ ｏｆ ‘Ｄｏｎｇｈｏｎｇ’ ｆｒｕｉｔｓ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅｓ
盛花期后 鲜果重 果心硬度 可溶性固 干物质含量
采收期 采收日期 时间 果实硬度 果肉颜色 形物含量
Ｈａｒｖｅｓｔ Ｆｒｅｓｈ ｆｒｕｉｔ Ｆｒｕｉｔ ｆｉｒｍｎｅｓｓ Ｆｒｕｉｔ ｃｏｒｅ Ｆｒｅｓｈ ｃｏｌｏｒ Ｄｒｙ ｍａｔｔｅｒ
Ｈａｒｖｅｓｔ ｄａｔｅ ＤＡＦＢ ｗｅｉｇｈｔ ｆｉｒｍｎｅｓｓ ＳＳＣ ｃｏｎｔｅｎｔ
ｔｉｍｅ (Ｎ) (°)
(ｄ) (ｇ) (Ｎ) (％) (％)
Ｈ１ ２０２２－０８－１９ １２５ ８２.２６±２.５３ａｂ ６２.９７±１.１４ａ ４５.１０±１.２１ａ １０３.５１±０.５５ａ ８.６６±０.３６ｃｄ １７.４０±０.２３ｂ

Ｈ２ ２０２２－０８－２５ １３１ ８３.０３±２.４８ａｂ ６０.９２±０.９６ａ ４６.１７±１.３８ａ １０１.３７±０.６０ｂ ８.９４±０.４３ｃｄ １８.４１±０.１５ａ
Ｈ３ ２０２２－０８－３１ １３７ ８０.６２±２.３０ｂ ５８.４２±０.９８ａ ４３.７５±０.８１ａｂ １００.１３±０.４７ｂｃｄ ８.９７±０.５７ｃｄ １７.６４±０.２１ａｂ

Ｈ４ ２０２２－０９－０７ １４４ ８２.１５±２.２４ａｂ ６２.３７±１.５８ａ ４４.７４±１.０５ａ ９９.５４±０.４２ｃｄ ８.９５±０.３８ｃｄ １８.１８±０.２０ａｂ

Ｈ５ ２０２２－０９－１４ １５１ ８６.５５±２.４８ａｂ ５８.２２±１.０９ａ ４６.２６±０.８３ａ ９８.７３±０.３６ｄ ９.５２±０.４０ｂｃ １７.８７±０.１３ａｂ
Ｈ６ ２０２２－０９－２２ １５９ ８６.７７±２.２０ａｂ ５９.７７±０.９７ａ ３８.９５±０.８７ｂｃ １０１.１５±０.３４ｂｃ ７.５５±０.２７ｄ １７.７７±０.１６ａｂ

Ｈ７ ２０２２－０９－２８ １６５ ８４.３１±２.２９ａｂ ４９.８３±１.２２ｂ ４４.１３±０.９５ａ ９８.５１±０.２９ｄ １０.８１±０.２９ｂ １７.９３±０.２０ａｂ
Ｈ８ ２０２２－１０－０９ １７６ ９１.７５±１.８０ａ ２８.１１±２.１３ｃ ４６.４０±１.０１ａ ９６.６９±０.１３ｅ １２.４５±０.２３ａ １７.６４±０.２０ａｂ

Ｈ９ ２０２２－１０－１４ １８１ ８２.５６±１.８９ａｂ １３.３２±１.１５ｄ ３６.４６±１.４６ｃ ９６.８２±０.２０ｅ １３.０４±０.３４ａ １７.７６±０.１８ａｂ
注: ＤＡＦＢ. 盛花期后天数ꎻ ＳＳＣ. 可溶性固形物含量ꎮ 同列不同小写字母表示不同采收期之间的均值差异显著(Ｔｕｋｅｙ 检验ꎬ０.０５
水平)ꎮ 下同ꎮ
Ｎｏｔｅ: ＤＡＦＢ. Ｄａｙｓ ａｆｔｅｒ ｆｕｌｌ ｂｌｏｏｍꎻ ＳＳＣ. Ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｏｌｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔ. Ｍｅａｎｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓａｍｅ ｃｏｌｕｍｎ ｗｉｔｈ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｌｏｗｅｒｃａｓｅ ｌｅｔｔｅｒｓ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔ
ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈａｒｖｅｓｔ ｔｉｍｅｓ (Ｔｕｋｅｙ ｔｅｓｔ ａｔ ０.０５ ｌｅｖｅｌ). Ｔｈｅ ｓａｍｅ ｂｅｌｏｗ.

２.２ 不同采收期对果实软化和贮藏病害的影响 中ꎬ通常将果实硬度 ９.８１ Ｎ 作为可食用硬度阈值ꎬ
不同采收期对‘东红’果实在低温贮藏过程中 因此果实达到 ９.８１ Ｎ 所需时间是判定贮藏期限的
的果实硬度具有显著影响ꎮ 猕猴桃果实硬度曲线 重要依据ꎮ 根据不同采收期的硬度曲线ꎬＨ１ －Ｈ９
通常呈 Ｓ 型ꎬ可划分为缓慢软化－快速软化－缓慢 时期果实在 １ ℃ 低温贮藏下达到 ９.８１ Ｎ 所需时间
软化 ３ 个阶段ꎮ 本研究结果表明:‘ 东红’ 低温贮 分别约为 １５、１４、１１.５、１１、１０、１０、９.５、４、３ 周ꎬ最大
藏过程中的果实硬度曲线表现为 ３ 个、２ 个甚至 １ 相差 １２ 周(图 １:Ａ)ꎬ表明不同采收期果实在低温
个阶段( 图 １:Ａ)ꎬ这与果实采收期紧密相关ꎮ 早 贮藏下的软化速率和贮藏期限差异极大ꎮ
期(Ｈ１－Ｈ３)采收果实表现为典型的 ３ 阶段 Ｓ 型硬 不同采收期对低温贮藏过程中的果心硬度也
度曲线ꎬ在贮藏 ２ ~ ４ 周内其硬度下降缓慢ꎻ中期 具有显著影响ꎮ 果心硬度曲线与果实硬度曲线高
(Ｈ４－Ｈ６)采收果实表现为程度稍弱的 ３ 阶段 Ｓ 型 度相似ꎬ也呈 Ｓ 型ꎮ 根据曲线变化特征ꎬ大致可分
硬度曲线ꎬ在贮藏 ２ ~ ４ 周内其硬度下降速率明显 为 ３ 种类型ꎮ 一是 Ｈ１ － Ｈ２ 时期采收果实ꎬ贮藏
快于 Ｈ１－Ｈ３ꎻ晚期(Ｈ７－Ｈ９) 采收果实硬度起点较 ２ ~ ４ 周内果心硬度变化非常小ꎬ具有 ３ 个明显软
低ꎬ在贮藏 ２ ~ ４ 周内快速下降ꎬ硬度曲线仅有 ２ 个 化阶段ꎻ二是 Ｈ３－Ｈ７ 时期采收果实ꎬ贮藏 ２ ~ ４ 周
或 １ 个阶段ꎮ 由于 Ｈ８ 和 Ｈ９ 果实已进入快速软化 内果心硬度下降明显快于早期采收且不同采收期
阶段ꎬ硬度起点低ꎬ通常不被商业采收所采纳ꎬ因 之间果心硬度差异较小ꎬ至贮藏 ６ 周时差异最大

此这里重点分析 Ｈ１－Ｈ７ 时期果实ꎮ 贮藏 ６ 周时ꎬ (１６ Ｎ)ꎬ采收越晚ꎬ硬度下降越快ꎻ三是 Ｈ８－Ｈ９ 时
不同采收期果实硬度差异较大(３６ Ｎ)ꎻ随贮藏时 期采收果实ꎬ贮藏起始时果心 硬 度 仍 较 高 ( > ３６
间延长ꎬ差异逐渐缩小ꎬ至贮藏 １０ 周时缩小至 １５ Ｎ)ꎬ随后快速下降至稳定水平(３ ~ ４ Ｎꎬ图 １:Ｂ)ꎮ
Ｎꎻ至贮藏 １６ 周时仅差 ３ Ｎꎮ 在新西兰猕猴桃产业 总体而言ꎬ采收时间严重影响低温贮藏过程中果