Page 105 - 《广西植物》2026年第5期

５ 期 唐海玲等: 菠萝蜜糖类物质种间差异的代谢组分析 ８ ３ ７

研究主要集中于采后贮藏保鲜( 姜怡彤ꎬ２０１９)、营 种各选取 ３ 株健康植株ꎬ每株采摘成熟度相同的
养成分分析(房一明等ꎬ２０１４)和品种资源鉴定( 李 果实各 １ 个ꎬ每个果实取 １０ ｇ 切碎混合均匀ꎬ分成
映志等ꎬ２００７) 等领域ꎬ尽管这些研究为产业开发 ３ 份ꎬ共采集 ９ 组样本ꎮ
提供了重要数据支撑ꎬ但对风味、品质等核心经济 １.２ 实验方法

性状形成的内在代谢调控机制解析仍较为薄弱ꎮ １.２.１ 代谢物提取 取果肉样品进行真空冷冻干
在菠萝蜜研究领域ꎬ广泛靶向代谢组学技术的应 燥后研磨至粉末状ꎮ 使用电子天平( 梅特勒托利
用尚处在起步阶段ꎬ与苹果( 李白云ꎬ２０２２)、葡萄 多仪器有限公司) 称量 ５０ ｍｇ 研磨粉ꎬ加入 １ ２００
(闫梅玲等ꎬ２０１０)等温带水果相比ꎬ菠萝蜜糖代谢 μＬ 预冷的 ７０％甲醇水(内标)提取液ꎬ涡旋混匀后
的研究仍显薄弱ꎬ研究体系尚未完善ꎬ现有研究仅 １２ ０００ ｒｍｉｎ 离心( Ｅｐｐｅｎｄｏｒｆ) ３ ｍｉｎꎬ收集上清
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初步构建基础代谢谱ꎬ多聚焦于单一品种的酶活 液经 ０.２２ μｍ 微孔滤膜过滤ꎬ用于超高效液相色
性分析(任雪岩等ꎬ２０１９)ꎬ对于不同品种间糖分差 谱－串联质谱(ＵＰＬＣ￣ＭＳ / ＭＳ)检测分析ꎮ

异的物质基础及其合成积累规律及其调控机制、 １.２.２ 色谱－质谱条件 采用 Ａｇｉｌｅｎｔ ＳＢ￣Ｃ１８ 色谱柱
代谢通路的关键调控节点ꎬ以及代谢物与酶活性 (１.８ μｍ × ２.１ ｍｍ × １００ ｍｍ)ꎬ柱温 ４０ ℃ꎬ以含
的协同作用机制仍缺乏深入解析ꎬ制约了高糖优 ０.１％甲酸的超纯水 (Ａ)和含 ０.１％甲酸的乙腈 (Ｂ)
质品种的定向选育ꎮ 为流动相进行梯度洗脱(占 ５％ꎬ线性提升至 ９５％ꎬ
本研 究 选 取 泰 国 品 种 ８ ‘ ＴＨＡ ’、 高 糖 蜜 ０~９ ｍｉｎ)ꎮ 进样量 ２ μＬꎬ流速 ０.３５ ｍＬｍｉｎ ꎮ
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‘ＧＴＭ’、印尼红‘ ＹＮＨ’ ３ 个糖分积累特征不同的 质谱采用电喷雾离子源( ＥＳＩ)ꎬ正负离子模式
菠萝蜜特色品种作为研究对象ꎮ ３ 个品种的成熟 扫描ꎬ离子源温度 ５００ ℃ ꎬ电压( ＩＳ)５ ５００ Ｖ( 正离
果实均呈椭圆形ꎬ果皮黄绿色ꎬ果肉具低纤维、低 子模式) / －４ ５００ Ｖ( 负离子模式)ꎬ采用多反应监
果胶特性ꎮ 其中ꎬ泰国品种 ８‘ ＴＨＡ’ 果苞黄色ꎬ肉 测模式监测目标代谢物ꎬ优化去簇电压( ＤＰ) 及碰
厚浓甜ꎬ质脆ꎬ香气浓郁突出ꎻ高糖蜜‘ ＧＴＭ’ 果苞 撞能(ＣＥ)ꎬ具体参数参照程超华(２０２１)ꎮ
黄色ꎬ肉厚浓甜带蜂蜜风味ꎬ质地软糯多汁ꎻ印尼 １.２.３ 数据分析 样本检测委托武汉迈维代谢科技
红‘ＹＮＨ’果苞橙红色ꎬ肉厚甜中略带微酸ꎬ口感爽 有限公司完成ꎬ基于 ＵＰＬＣ￣ＭＳ / ＭＳ 检测平台和自建
脆ꎬ风味清新(颜彩缤等ꎬ ２０２３)ꎮ ３ 个品种的可溶 数据库进 行 代 谢 物 谱 分 析ꎮ 原 始 质 谱 数 据 采 用
性固形物(ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｏｌｉｄｓꎬＳＳ) 含量大小由高到低依 Ａｎａｌｙｓｔ １. ６. ３ 处 理ꎬ 代 谢 物 含 量 经 ＵＶ ( ｕｎｉｔ
次为高糖蜜‘ ＧＴＭ’ >泰国品种 ８‘ ＴＨＡ’ >印尼红 ｖａｒｉａｎｃｅ)标准化后ꎬ用 Ｒ 软件 ＣｏｍｐｌｅｘＨｅａｔｍａｐ 包绘
‘ＹＮＨ’ꎮ 本研究首次将植物广泛靶向代谢组学技 制代谢物含量的热图ꎮ 采用多元统计分析和聚类
术应用于菠萝蜜糖代谢研究ꎬ通过定量分析成熟 分析ꎬ 对 ３ 组 样 品 进 行 主 成 分 分 析 ( ｐｒｉｎｃｉｐａｌ
期果肉糖代谢物ꎬ拟探讨以下问题:(１) 菠萝蜜高 ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ａｎａｌｙｓｉｓꎬＰＣＡ)ꎬ基于正交偏最小二乘法
糖品种如何通过差异化代谢网络协调糖分积累与 判别分析(ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｐａｒｔｉａｌ ｌｅａｓｔ ｓｑｕａｒｅｓ￣ｄｉｓｃｒｉｍｉｎａｎｔ
抗逆需求ꎻ( ２) 菠 萝 蜜 品 种 糖 代 谢 网 络 的 特 点ꎻ ａｎａｌｙｓｉｓꎬＯＰＬＳ￣ＤＡ ) 模 型 筛 选 变 量 投 影 重 要 性
(３)可溶性固形物含量在不同菠萝蜜品种间差异 (ｖａｒｉａｂｌｅ ｉｍｐｏｒｔａｎｃｅ ｉｎ ｐｒｏｊｅｃｔｉｏｎꎬＶＩＰ) 值≥１ 的变
的根本原因ꎮ 本研究旨在阐明菠萝蜜品种间糖代 量ꎬ评估模型可靠性ꎬ结合单变量检验(Ｐ<０.０５) 及
谢调控机制ꎬ突破传统单一酶活性研究的局限ꎬ为 差异倍数(ｆｏｌｄ ｃｈａｎｇｅꎬＦＣ)ꎬ以 ＦＣ≥２ 或 ＦＣ≤０.５ 确

优质种质创制提供理论支撑ꎮ 定差异代谢物上调或下调ꎮ 通过火山图展示差异
代谢物的显著性ꎬ并通过韦恩图比较差异代谢产
１ 材料与方法 物ꎬ实现差异代谢物可视化分析(刘福平等ꎬ２０２４)ꎮ

１.１ 材料 ２ 结果与分析
供试材料为广西壮族自治区亚热带作物研究
所菠萝蜜种质资源圃标准化栽培的菠萝蜜品种: ２.１ 代谢组数据质量评估
‘ＴＨＡ’‘ＧＴＭ’ 和‘ ＹＮＨ’ꎮ 在统一栽培环境下ꎬ以 ２.１.１ 代谢物成分总体分析 由质量控制( ｑｕａｌｉｔｙ
花后 １４２ ｄ(生理成熟窗口期)为采收基准ꎬ每个品 ｃｏｎｔｒｏｌꎬＱＣ)样本可知ꎬ该数据稳定ꎬ代谢物的总离