Page 7 - 《广西植物》2023年第1期
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１ 期                     路晓平等: 独龙族传统代粮植物食用观音座莲的研究                                              ３

                 随着经济的发展和生活水平的提高ꎬ独龙族                           (包括年长者、村干部、草医)等 １２７ 位信息人进行
            已经实现整族脱贫ꎬ但是野生食用植物仍然是独                              访谈ꎮ 利用关键人物访谈和半结构式访谈等方
            龙族粮食来源的重要组成部分ꎬ具有很大的利用                              法ꎬ向当地人了解食用观音座莲的传统利用信息ꎬ
            价值和开发潜力ꎮ 独龙族利用食用观音座莲的传                             包括采集方式、食用部位、加工方式以及其他用途

            统知识是否科学合理ꎬ食用观音座莲蕨粉的成分、                             等信息(刘怡涛和龙春林ꎬ２００７ꎻ刘思朝等ꎬ２０１８ꎻ
            理化性质如何ꎬ这一野生蕨类资源是否具有开发                              杨云卉等ꎬ２０１９)ꎮ
            利用的价值ꎬ本研究采用民族植物学以及植物科                                  分类学鉴定:在野外考察的过程中采集植物
            学的方法ꎬ调查、记录了独龙江地区独龙族利用食                             标本ꎬ并根据«中国植物志»、Ｆｌｏｒａ ｏｆ Ｃｈｉｎａ 等对凭
            用观音座莲的传统知识ꎬ并对其蕨粉的基本成分                              证标本及其照片进行鉴定分析( 周敏等ꎬ２０１９)ꎮ
            和理化性质进行报道ꎬ揭示了独龙族传统食用植                              所采标本由中央民族大学生命与环境科学学院龙
            物食用观音座莲蕨粉的科学内涵ꎬ为进一步挖掘                              春林 教 授 鉴 定 为 合 囊 蕨 科 植 物 食 用 观 音 座 莲
            开发其利用价值和可持续利用野生食用植物资源                              (Ａｎｇｉｏｐｔｅｒｉｓ ｅｓｃｕｌｅｎｔａ)ꎮ

            提供理论依据ꎮ                                                定量分析:一个物种的某种用途在访谈中被
                                                               提及的频率( ｆｒｅｑｕｅｎｃｙ ｏｆ ｃｉｔａｔｉｏｎꎬＦＣꎬ即提到某用
            １  研究地区概况与研究方法                                     途的人数) 占所有受访者人数的比例被称为相对
                                                               引用频率( ｒｅｌａｔｉｖｅ ｆｒｅｑｕｅｎｃｙ ｏｆ ｃｉｔａｔｉｏｎꎬＲＦＣ)ꎮ 通
            １.１ 研究地区概况                                         过计算食用观音座莲各类用途的 ＲＦＣꎬ分析其不
                 研究地点位于云南省怒江傈僳族自治州贡山                           同用途的重要性(Ｓｕｊａｒｗｏ ＆ Ｃａｎｅｖａꎬ ２０１６)ꎮ
            独龙族怒族自治县的独龙江乡(９７°４５′— ９８°３０′ Ｅ、                    １.２.２ 食品科学研究方法  样品颗粒形貌分析方
            ２７°４０′—２８°５０′ Ｎ)ꎬ全乡国土总面积 １ ９９４ ｋｍ ꎬ是               法:蕨粉表面微观结构用扫描电子显微镜( ＳＥＭ)
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            贡山县面积最大的乡ꎬ属于中缅交界处( Ｃｈｅｎｇ ｅｔ                        进行观察ꎮ 样品颗粒的偏光十字用偏光显微镜进
            ａｌ.ꎬ ２０２０)ꎮ 在历史上ꎬ独龙江乡曾是我国最偏僻、                      行观察ꎮ
            最落后的地区之一ꎮ 独龙江东岸是高黎贡山、西岸                                基本成分的含量测定方法:淀粉含量测定按
            是担当力卡山ꎬ全乡地势呈“两山夹一江”的高山峡                            照« ＧＢ / Ｔ ２０３７８—２００６ 原 淀 粉—淀 粉 含 量 的 测
            谷地貌ꎮ 受孟加拉湾暖湿气流的影响ꎬ独龙江地区                            定—旋光 法» 执 行ꎻ 膳 食 纤 维 含 量 的 测 定 按 照
            降水量在 ２ ９３２ ~ ４ ０００ ｍｍ 之间ꎬ为全国之最ꎮ 该                  «ＧＢ５００９.８８—２０１４ 食品安全国家标准食品中膳
            地区具有多样的立体气候ꎬ生物资源极其丰富ꎮ 独                            食纤维的测定»执行ꎻ粗蛋白、粗脂肪、水分含量的
            龙族是我国为数不多的“跨境”“人口较少”“直过”                           测定按 照 « ＧＢ１８８６８—２００２ 饲 料 中 水 分、 粗 蛋 白
            的少数民族之一ꎬ主要聚居在独龙江乡ꎬ该乡独龙                             质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定近红
            族人口为 ６ ９３０ 人ꎬ占总人口的 ９９％(Ｃｈｅｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ               外光谱法»执行ꎻ矿物元素含量采用感应耦合等离
            ２０２０)ꎮ 独龙族有着非常独特的传统文化ꎬ例如纹                          子体—质谱法(ＩＣＰ￣ＭＳ)测定ꎬ包括 Ｋ、Ｃａ、Ｎａ、Ｍｇ、
            面、卡雀哇节、独龙毯的制作等ꎮ                                    Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ 等元素ꎻ支链淀粉和直链淀粉含量测定
            １.２ 研究方法                                           按照«ＧＢ / Ｔ １５６８３—２００８ 大米直链淀粉含量的测
            １.２.１ 民族植物学方法  文献研究:考察之前ꎬ对                         定»执行ꎮ
            研究地点的地方志、地图、植物志等典籍资料与文                                 淀粉的溶解度和膨胀度测定方法:参考寇芳
            献进行收集、整理和分析( 方琼等ꎬ２０２１)ꎬ通过查                         等(２０１７)的方法进行测定ꎮ 准确称取 ０.５ ｇ 样品
            阅与研究这些典籍和文献ꎬ对独龙江地区的自然                              于 ５０ ｍＬ 试管中ꎬ配成质量分数为 ２％ 的粗淀粉
            条件与发展状况、独龙族的传统文化和风俗习惯                              乳ꎬ分别在 ６０、７０、８０、９０ ℃ 混匀并加热 ３０ ｍｉｎꎬ快
            及其利用野生食用植物的基本状况形成初步的了                              速冷却ꎬ在 ４ ０００ ｒｍｉｎ 转速离心 １５ ｍｉｎꎬ将上清
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            解ꎬ有助于对调查地点的确定ꎮ                                     液置于质量恒定的表面皿中ꎬ称量离心管中沉淀
                 实地考察:采用民族植物学野外调查的方法ꎬ                          物质量ꎬ１０５ ℃ 烘干至质量恒定ꎬ并称沉淀物的质
            对独龙江乡的马库村、巴坡村、献九当村、龙元村、                            量ꎮ 按照(１)式进行溶解度的测定ꎬ按照(２) 式进
            孔当村、迪政当村进行实地考察ꎬ并且对关键人物                             行膨胀度的测定ꎮ
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