Page 140 - 《广西植物》2020年第5期

７ ３ ６ 广 西 植 物 ４０ 卷
ｔｒｙ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ. ‘Ｇｏｎｇｃｈｅｎｇ’ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｉｓ ｔｈｅ ｕｎｉｑｕｅ ｃｕｌｔｉｖａｒ ｉｎ Ｇｕａｎｇｘｉꎬ ｔｈｉｓ ｃｕｌｔｉｖａｒ ｉｓ ａ ｔｙｐｉｃａｌ ａｓｔｒｉｎｇｅｎｔ ｔｙｐｅ
ｗｈｉｃｈ ｍｅａｎｓ ｉｔ ｈａｓ ｈｉｇｈ ｌｅｖｅｌ ｔａｎｎｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ. Ｉｎ ｔｈｅ ｐｒｅｓｅｎｔ ｓｔｕｄｙꎬ ｔｏｏｋ ‘Ｇｏｎｇｃｈｅｎｇ’ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｗａｓ ｔａｋｅｎ ａｓ ｅｘｐｅｒｉ￣
ｍｅｎｔ ｍａｔｅｒｉａｌꎬ ｔｏ ｒｅｖｅａｌ ｔｈｅ ｃｈａｎｇｅｓ ｏｆ ｓｏｌｕｂｌｅ ｔａｎｎｉｎ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｆｒｕｉｔｓ ａｎｄ ｌｅａｖｅｓ ａｔ ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐ￣
ｍｅｎｔ ｐｅｒｉｏｄｓ. Ｓｏｌｕｂｌｅ ｔａｎｎｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ ｔｈｅ ｆｌｅｓｈꎬ ｐｅｅｌｓ ａｎｄ ｌｅａｖｅｓ ｏｆ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｆｒｕｉｔｓ ａｔ ｙｏｕｎｇ ｐｅｒｉｏｄꎬ ｅｘｐａｎｓｉｏｎ
ｐｅｒｉｏｄꎬ ｅａｒｌｙ ｍａｔｕｒｅ ｐｅｒｉｏｄꎬ ｍａｔｕｒｅ ｐｅｒｉｏｄ ａｎｄ ｌａｔｅ ｍａｔｕｒｅ ｐｅｒｉｏｄ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ. Ｓｉｘ ｔａｎｎｉｎ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｓｕｃｈ ａｓ ｇａｌｌｉｃ
ａｃｉｄ (ＧＡ)ꎬ ｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎ (ＧＣ)ꎬ ｃａｔｅｃｈｉｎ (ＣＡ)ꎬ ｒｕｔｉｎ (Ｒｕｔｉｎ)ꎬ ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎ (ＥＧＣ) ａｎｄ ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎ (ＥＣ)
ｉｎ ａｌｌ ｓａｍｐｌｅｓ ｗｅｒｅ ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅｌｙ ａｎａｌｙｚｅｄ ｂｙ ＬＣ￣ＭＳ. Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｗｅｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ: Ｓｏｌｕｂｌｅ ｔａｎｎｉｎ ｗｅｒｅ ｒｉｃｈ ｉｎ ｐｅｒｓｉｍ￣
￣１
ｍｏｎ ｆｌｅｓｈ ａｎｄ ｓｋｉｎꎬ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｉｎ ｔｈｅ ｅｘｐａｎｓｉｏｎ ｐｅｒｉｏｄꎬ ｒｅａｃｈｉｎｇ ２１.９３ ａｎｄ １８.４１ ｍｇｇ ꎬ ｔｈｅｎ
ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ａｓ ｆｒｕｉｔ ｍａｔｕｒｅｄ. Ｔｈｅ ｓｏｌｕｂｌｅ ｔａｎｎｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｌｅａｖｅｓ ｗａｓ ｌｏｗꎬ ａｎｄ ｔｈｅｒｅ ｗａｓ ｎｏ ｓｉｇ￣
ｎｉｆｉｃａｎｔ ｃｈａｎｇｅｓ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｗｈｏｌｅ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｉｏｄ. Ｉｎ ａｄｄｉｔｉｏｎꎬ ｔｈｒｅｅ ｔａｎｎｉｎ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｌｉｋｅ ＧＡꎬ ＧＣ ａｎｄ ＣＡ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｃ￣
ｔｅｄ ｉｎ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｆｌｅｓｈꎬ ｗｈｉｌｅ ＧＡ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｏｔｈｅｒ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ. Ｆｉｖｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｓｕｃｈ ａｓ ＧＡꎬ
ＧＣꎬ ＣＡꎬ Ｒｕｔｉｎ ａｎｄ ＥＧＣ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｃｔｅｄ ｉｎ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｐｅｅｌｓꎬ ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ＣＡ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔꎬ ａｎｄ ＥＧＣ ｏｎｌｙ
ｈａｄ ｔｒａｃｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ａｔ ｙｏｕｎｇ ａｎｄ ｅｘｐａｎｓｉｏｎ ｐｅｒｉｏｄｓ. Ａｌｌ ｓｉｘ ｔａｎｎｉｎ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｃｔｅｄ ｉｎ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｌｅａｖｅｓꎬ
ａｍｏｎｇ ｗｈｉｃｈ ＣＡ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｍａｒｋｅｄｌｙ ｈｉｇｈ ｄｕｒｉｎｇ ｔｈｅ ｗｈｏｌｅ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｉｏｄꎬ ｈｏｗｅｖｅｒ ｂｏｔｈ ＥＧＣ ａｎｄ ＥＣ ｗｅｒｅ ｊｕｓｔ ｄｅｔｅｃ￣
ｔｅｄ ｉｎ ｔｒａｃｅ ａｍｏｕｎｔｓ. Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅꎬ ｍｏｒｅ ｓｏｌｕｂｌｅ ｔａｎｎｉｎ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｗｏｕｌｄ ｂｅ ｆｏｕｎｄ ｉｎ ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ ｆｒｕｉｔｓ ｆｒｏｍ ｙｏｕｎｇ ｐｅｒｉｏｄ ｔｏ
ｅｘｐａｎｓｉｏｎ ｐｅｒｉｏｄꎬ ｔｈｅ ｆｌｅｓｈ ｃｏｎｔａｉｎｓ ａ ｇｒｅａｔ ｑｕａｎｔｉｔｙ ｏｆ ＧＡ ａｎｄ ｔｈｅ ｐｅｅｌ ｃｏｎｔａｉｎｓ ａ ｌａｒｇｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ＣＡ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ. Ｐｅｒ￣
ｓｉｍｍｏｎ ｌｅａｖｅｓ ｃｏｕｌｄ ｐｒｏｄｕｃｅ ａｂｕｎｄａｎｔ ＣＡ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ｉｎ ｔｈｅ ｗｈｏｌｅ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｉｏｄ.
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ: ｐｅｒｓｉｍｍｏｎꎬ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｐｅｒｉｏｄｓꎬ ｔａｎｎｉｎꎬ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔꎬ ＬＣ￣ＭＳ

柿 树 属 于 柿 科 ( Ｅｂｅｎａｃｅａｅ) 柿 属 ( Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ Ｔａｉｒａꎬ １９９８)ꎮ
Ｌ.)多年生落叶果树ꎬ已有１ ０００多年的栽培历史 柿单宁不同于其他水果单宁ꎬ具有独特的结构

(Ｎａｖａｌ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１０)ꎮ 柿 果 实 中 含 有 丰 富 的 糖、 特征( Ｌｉ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１０)ꎮ 早 在 １９２３ 年ꎬ Ｋｏｍａｔｓ 和
酸、维生素、胡萝卜素等营养成分ꎬ既可鲜食ꎬ也可 Ｍｕｔｓｕａ 就对柿单宁分子进行了研究ꎬ从柿果实提出

加工成柿饼、饮品等(顾海峰ꎬ２００７)ꎮ 国内外研究 多酚类物质ꎬ并把这种物质命名为“柿子素” (张宝
报道ꎬ柿叶中含有的多酚类、黄酮类、萜类、香豆素 善和陈绵屏ꎬ１９９７)ꎮ 其后ꎬＭａｔｓｕｏ ＆ Ｉｔｏ(１９７８)采用
类和甾醇类等多种生理活性物质( 任飞ꎬ２０１１ꎻ杨 ＮＭＲ 的手段鉴定其结构ꎬ并提出其主要的组成结构
琼琼等ꎬ２０１６)ꎬ具有抗癌、抗衰老、调节免疫等多 分子为 ４ 种儿茶素类(Ｆｌａｖａｎｐｅｎｔｏｌ) 单体———表儿
种药理作用(王燕ꎬ２００８)ꎮ 此外ꎬ柿含有丰富的单 茶素(ＥＣ)、表儿茶素没食子酸(ＥＣＧ)、表没食子酸
宁类物质ꎬ高出普通水果十几倍甚至几十倍ꎮ 单 酸儿茶素 ( ＥＧＣ) 和表没食子酸儿茶素没食子酸

宁是决定果实涩味的主要因子( Ｓｕｇｉｕｒａꎬ １９８４)ꎬ (ＥＧＣＧ)ꎬ组成比例为 １ ∶ １ ∶ ２ ∶ ２ꎬ并推测出其分子
具有抗氧化( 罗正荣和张青林ꎬ２００９)、抑菌( 董晓 量约为 １３ ０００ꎮ 前人研究发现ꎬ２００ ｇ 的涩柿约含有
倩ꎬ２０１４)、缓解蛇毒( 徐淑芬等ꎬ２０１１)、清肺止咳 ８０ ｇ 儿茶素类ꎬ且仅为 ＥＣ 和 ＥＧＣＧꎬ其余则为 ３ ｇ
(Ｉｔａｍｕｒａ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１１)、吸附重金属( 罗正荣和张 的可溶性单宁(Ｓａｌｖａｄｏｒ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００７)ꎮ

青林ꎬ２００９)等功效ꎮ 柿单宁分子结构多样且复杂ꎬ目前对柿单宁
柿单宁是植物多酚的一种ꎬ根据其溶解程度ꎬ 的研究主要集中在初步提纯并验证其抗氧化活性
分为可溶性单宁和不可溶性单宁ꎮ 可溶性单宁是 方面ꎬ对其组成成分的分析和其他功能性的开发

决定柿果实涩味的主要物质ꎮ 可溶性单宁可用无 较少ꎮ 因此本研究以广西主栽的特色涩柿品种
水甲醇提取ꎬ不可溶性单宁不溶于无水甲醇ꎬ而溶 ‘恭城月柿’ 为材料ꎬ研究其不同生育期果实和叶
于甲醇的水溶液ꎬ当提取条件改变时不可溶性单宁 片中可溶性单宁及其单宁组分含量的变化规律ꎬ
可转变 为 可 溶 性 单 宁 ( 胡 耀 星 和 谢 笔 钧ꎬ １９９１ꎻ 为后续功能性开发提供参考ꎮ