Page 41 - 《广西植物》2026年第3期

３ 期 胡仁传等: 城市民族植物学视角下的饮料植物研究:以南宁市为例 ４ １ ７

的 ２３.９０％ꎻ果( 果皮、果瓢) 利用频次为 ３３ 次ꎬ占 利用频次为 １５ 次ꎬ占总频次的 ７.３２％ꎻ嫩芽利用频
总频次的 １６.１０％ꎻ根(根状茎、块根、块茎) 利用频 次为 １０ 次ꎬ占总频次的 ４.８８％ꎻ种子利用频次为 ６
次为 ２２ 次ꎬ占总频次的 １０.７３％ꎻ茎( 茎皮、茎芯、 次ꎬ占总频次的 ２.９３％ꎻ其他( 核仁、树脂) 利用频
鳞茎)利用频次为 １６ 次ꎬ占总频次的 ７.８０％ꎻ花部 次为 ２ 次ꎬ占总频次的 ０.９８％ꎮ

图 ４ 利用部位统计结果

Ｆｉｇ. ４ Ｓｔａｔｉｓｔｉｃａｌ ｒｅｓｕｌｔ ｏｆ ｕｓｅｄ ｐａｒｔｓ

由此可见ꎬ全株( 全草) 和叶是饮料植物最常 ２.９３％ꎮ 嫩芽通常富含营养ꎬ适合用于制作清新、
被利用的部位ꎬ占比分别为 ２５.３７％和 ２３.９０％ꎮ 这 健康的饮品ꎬ而种子则因其含有油脂和蛋白质而
种现象可归因于这些部位的可利用性和功能多样 被用于特定的饮料制作ꎬ如决明和薏苡等ꎮ
性ꎮ 许多受访者提到ꎬ全株( 全草) 植物往往具有 其他部位ꎬ如核仁和树脂ꎬ利用频次较低ꎬ仅
多个可利用部分ꎮ 然而ꎬ在叶部的使用方面ꎬ不少 占总频次的 ０.９８％ꎮ 这些部位的利用通常较为特
受访者指出ꎬ叶片因其丰富的营养成分和独特香 异ꎬ但在某些特定饮料中可能具有重要作用ꎮ
气ꎬ在茶类和其他饮料中极为常见ꎮ 此外ꎬ部分受 ２.６ 加工方法和功效
访者还提到ꎬ叶片不仅可以以新鲜形式使用ꎬ还可 南宁市饮料植物的调查结果揭示了其多样的
以经过干燥或其他加工方式处理ꎬ从而拓宽其应 加工方式和广泛的功效ꎬ反映了这些植物在饮料

用范围ꎮ 制作和健康应用中的重要性ꎮ 调查显示ꎬ水煮是
果实 ( 包 括 果 皮 和 果 瓢 ) 的 利 用 频 次 为 最常用的加工方法ꎬ占总数的 ６８.６２％ꎮ 这一高比
１６.１０％ꎬ表明其在饮料植物中的重要地位ꎮ 果实 例反映了水煮在提取植物有效成分中的广泛应
常常富含糖分、维生素和矿物质ꎬ能够为饮料提供 用ꎮ 水煮、高温能够有效破坏植物细胞壁ꎬ释放出
丰富的营养和独特的风味ꎮ 特别是在果汁和果味 更多的活性成分ꎬ使得植物的药效成分更容易被

饮品的制作中ꎬ果实的应用极为普遍ꎮ 人体吸收( Ａｒｉａｓ￣Ｒｉｃｏ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２０)ꎮ 尤其在南宁
根(包括根状茎、块根和块茎) 的利用频次为 市这样的亚热带气候条件下ꎬ许多植物在水煮过

１０.７３％ꎬ表明其在传统和现代饮料中的重要作用ꎮ 程中可以保留其特有的香味和营养成分ꎬ同时去
根部通常含有大量的淀粉、糖类和其他活性成分ꎬ 除一些植物中的有害物质ꎬ如草酸和硝酸盐ꎬ从而
具有独特的药用和营养价值ꎮ 例如ꎬ某些草药饮 增加饮料的安全性和可饮用性ꎮ
品常常利用根部提取有效成分ꎬ用于增强免疫力 沸水 浸 泡 作 为 第 二 常 见 的 加 工 方 式ꎬ 占

和调节身体功能ꎮ ２３.９４％ꎮ 这种方法操作简便ꎬ适用于那些不需要
茎(包括茎皮、茎芯和鳞茎) 和花部的利用频 长时间加热的植物ꎮ 沸水浸泡能够快速提取植物
率分别为 ７.８０％和７.３２％ꎬ表明其在特定饮料制作 中的水溶性成分ꎬ保留其原有的风味和香气ꎬ因此
中有独特的应用ꎮ 茎部可能用于提取纤维或作为 常用于制作茶类和花草饮品ꎮ 由于南宁市气候温
香料的基础ꎬ而花部则因其香味和美观性常用于 暖潮湿ꎬ大多植物在这种条件下生长良好ꎬ其叶片
装饰和风味调配ꎮ 和花朵在沸水浸泡时能释放出独特的香气和滋
嫩芽 和 种 子 的 利 用 频 率 分 别 为 ４. ８８％ 和 味ꎬ因此受到市民的广泛欢迎ꎮ