Page 139 - 《广西植物》2026年第4期

４ 期 李丽丽等: 软枣猕猴桃‘九月’和‘桓优一号’营养物质积累规律比较分析 ６ ９ ７

组 ５ 个平行ꎬ使用电子游标卡尺测量果实三径(横 膨大Ⅰ期及果实膨大Ⅱ期后期变化较大ꎬ果形受
径、纵径和侧径)ꎬ计算果形指数(果形指数 ＝ 纵径/ 横径与纵径的影响较大ꎬ果形指数为 １.１７ꎬ果形为
横径)ꎬ 电子天平测量果实单果重量ꎮ 结果取平 椭圆形ꎬ单果重净增长 ６.９８ ｇꎮ ‘ 桓优一号’ 果实
均值ꎮ 横径在果实膨大Ⅰ期及果实膨大Ⅱ期后期变化较
随机挑选 ２０ 个 果 实 为 一 组 ( 与 上 述 为 同 一 大ꎬ侧径、纵径和单果重在果实膨大Ⅰ期及果实膨
组)ꎬ每组 ５ 个平行ꎬ依据«食品安全国家标准 食 大Ⅱ期前期变化较大ꎬ果形受横径、侧径影响较
品中氨基酸的测定» ( ＧＢ ５００９.１２４—２０１６)ꎬ测定 大ꎬ果形指数为 １.０２ꎬ果形为扁圆形ꎬ单果重净增
１７ 种氨基酸含量(天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨 长 ９.６２ ｇꎮ ‘桓优一号’果实较‘九月’ 果实更大更
酸、组氨酸、精氨酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、胱氨 圆更重ꎮ
酸、酪氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮 ２.２ 氨基酸积累变化规律分析
氨酸、苯丙氨酸)ꎻ分别依据« 食品安全国家标准 如表 ３ 和表 ４ 所示ꎬ在两种软枣猕猴桃果实中
食品中总酸的测定» ( ＧＢ １２４５６—２０２１)、« 食品安 共检测出 １６ 种氨基酸ꎬ在果实生长前期的酪氨酸

全国家标准 食品中抗坏血酸的测定»(ＧＢ ５００９.８６— 含量占比最多ꎬ生长后期的谷氨酸含量占比最多ꎮ
２０１６)、«食品安全国家标准 食品中维生素 Ｂ 的 检测结果表明ꎬ软枣猕猴桃中富含氨基酸ꎬ本实验
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测定»(ＧＢ ５００９.８５—２０１６)、« 食品安全国家标准 测量的氨基酸中ꎬ有 ６ 种氨基酸( 苏氨酸、缬氨酸、
食品中维生素 Ｂ 的测定» ( ＧＢ ５００９.１５４—２０２３)、 异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸) 为人体必需
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«食品安全国家标准 食品中维生素 Ａ、Ｄ、Ｅ 的测 氨基酸ꎮ 必需氨基酸含量占总测量氨基酸含量的
定»(ＧＢ / Ｔ ５００９.８２—２０１６)、« 食品安全国家标准 ３０％左右ꎬ在果实膨大Ⅰ期时占比最低ꎮ ‘ 九月’
食品中多元素的测定»(ＧＢ ５００９.２６８—２０１６)、« 食 果实中必需氨基酸含量高于‘桓优一号’ꎮ 从两个
品安全国家标准 食品中膳食纤维的 测 定» ( ＧＢ 品种软枣猕猴桃氨基酸含量来看ꎬ随着落花时间
５００９.８８—２０２３)测定总酸ꎬ果实中的维生素 Ｃꎬ维 增加ꎬ‘九月’中各氨基酸中除酪氨酸、蛋氨酸和赖
生素 Ｂ ꎬ维生素 Ｂ ꎬ维生素 Ｅ 以及钾、钙、镁、磷、 氨酸以外ꎬ其他所有氨基酸含量均呈先下降再上
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锰、铁、铜、硒 ８ 种矿物质元素ꎬ以及总膳食纤维含 升后又下降的趋势ꎬ酪氨酸呈先上升后下降的趋
量ꎮ 结果取平均值ꎮ 势ꎬ蛋氨酸呈先下降后上升的趋势ꎬ赖氨酸先后经
１.３ 数据分析 历 ３ 次下降和 ２ 次上升ꎮ ‘桓优一号’ 的氨基酸积
采用 Ｅｘｃｅｌ ２０１０ 软件对所有数据进行收集ꎬ使 累量中ꎬ除酪氨酸、蛋氨酸和天冬氨酸以外ꎬ其他
用 ＳＰＳＳ １９.０ 软件计算 ＳＤ 值、柱状图、分析数据ꎬ 所有氨基酸含量变化均为近似 Ｗ 曲线ꎮ Ｗ 曲线
使用 Ｌｏｇｉｓｔｉｃ 回归分析进行曲线拟合总酸变化趋 的 ３ 个最高点分别出现在果实膨大Ⅰ期前期、果
势ꎬ使用 ＵＶＰｒｏｂｅ 处理分光光度计数据ꎮ 实膨大Ⅱ期中期和成熟期后ꎬ两个最低点分别为
果实膨大Ⅰ期末期和果实膨大Ⅱ期末期ꎮ 酪氨酸
２ 结果与分析 呈连续下降趋势ꎬ蛋氨酸和天冬氨酸先后经历 ３
次下降和 ２ 次上升ꎮ 在所有氨基酸含量动态变化
２.１ 果实生长发育规律分析 中ꎬ酪氨酸和谷氨酸波动最大ꎮ 在成熟期前ꎬ酪氨
软枣猕猴桃‘九月’及‘桓优一号’果实三径以 酸含量在所有氨基酸中最多ꎬ但随果实生长发育
及重量变化结果如表 １ 和表 ２ 所示ꎮ 综合三径及 含量从高到低骤降ꎮ 谷氨酸含量在幼果期和果实
果实重量变化规律ꎬ‘ 九月’ 果实生长发育 ４ 个阶 膨大Ⅰ期时为 Ｖ 字变化曲线ꎬ但在进入果实膨大
段分别为幼果期(落花后 ０ ~ １０ ｄ)、果实膨大Ⅰ期 Ⅱ期后含量显著增加ꎬ达到最高值ꎮ 两个品种均

(落花后 １０ ~ ３０ ｄ)、果实膨大Ⅱ期( 落花后 ６０ ~ 未检测到胱氨酸ꎮ
１００ ｄ)、成熟期( 落花后 １１０ ~ １２０ ｄ)ꎮ ‘ 桓优一 ２.３ 总酸与总糖积累规律分析
号’果实生长发育 ４ 个阶段分别为幼果期(落花后 如图 １ 和图 ２ 所示ꎬ软枣猕猴桃两个品种果实
０ ~ １０ ｄ)、果实膨大Ⅰ期( 落花后 ２０ ~ ４０ ｄ)、果实 总酸含量趋势变化均为先升高后降低ꎮ 两个品种
膨大Ⅱ 期 ( 落 花 后 ５０ ~ １００ ｄ)、 成 熟 期 ( 落 花 后 果实的总酸含量均在果实膨大Ⅱ期前期达到最
１１０ ~ １２０ ｄ)ꎮ ‘ 九月’ 果实三径及其重量在果实 高ꎮ 进入成熟期前 １０ ｄ 左右ꎬ下降速率最快ꎬ进入