Page 19 - 《广西植物》2023年第1期

１ 期 何柳等: 稀有稻种长毛谷的民族植物学及营养成分研究 １ ５

表 １ 长毛谷营养成分检测方法 有长芒ꎬ就像拖着一条长尾巴一样ꎬ脱壳后米色多
Ｔａｂｌｅ １ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ 为红色ꎬ所以当地人也称其为“ 长毛红米”ꎮ 长毛
ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ Ｃｈａｎｇｍａｏｇｕ
谷对生长环境有一定的要求ꎬ适宜湿润的环境和
营养成分 检测方法 较短的日照ꎬ平均种植海拔在 ２ ２００ ｍ 左右ꎮ 长毛
Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ
￣１
[ｇ(１００ ｇ) ] ｍｅｔｈｏｄ 谷在农历三月育种ꎬ农历十月收割ꎬ生长期长达 ７
可利用碳水化合物 ＧＢ ２８０５０—２０１１ 个月ꎬ一般亩产为 １５０ ~ ２００ ｋｇ(２ ２５０ ~ ３ ０００ ｋｇ
Ａｖａｉｌａｂｌｅ ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ
ｈｍ )ꎬ比普通稻谷少了一半ꎮ 其秧苗插下后ꎬ不
￣２
能量 ＧＢ ２８０５０—２０１１ 用施肥、喷药和除草ꎬ到了收获季节即可收成ꎬ因
Ｅｎｅｒｇｙ
水分 ＧＢ ５００９.３—２０１６ 第一法 此又被称为“懒人谷”ꎮ
Ｍｏｉｓｔｕｒｅ (ＧＢ ５００９.３—２０１６ Ｍｅｔｈｏｄ １) 现代杂交稻种ꎬ一方面对高海拔环境的适应
灰分 ＧＢ ５００９.４—２０１６ 第一法 性弱ꎻ另一方面虽然具有高产量的优势ꎬ但品质不
Ａｓｈ ｃｏｎｔｅｎｔ (ＧＢ ５００９.４—２０１６ Ｍｅｔｈｏｄ １)
佳ꎬ每年需要重新制种ꎬ投入的经济成本也较高ꎮ
蛋白质 ＧＢ ５００９.５—２０１６ 第一法
Ｐｒｏｔｅｉｎ (ＧＢ ５００９.５—２０１６ Ｍｅｔｈｏｄ １) 长毛谷产量虽然不高ꎬ但它极其稳定ꎬ在其种植历
总膳食纤维 ＧＢ ５００９.８８—２０１４ 史中ꎬ已通过长期的自然选择ꎬ进化出了与当地环
Ｔｏｔａｌ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｅｒ
境相适应的抗逆性能ꎬ可以长期留种种植ꎬ非常方
花青素总量 ＮＹ / Ｔ ２６４０—２０１４
便偏远山区人民栽种ꎮ
Ｔｏｔａｌ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ
矢车菊色素 ＮＹ / Ｔ ２６４０—２０１４ ２.１.２ 长毛谷的传统知识与文化
２.１.２.１ 传统耕作知识 在耕作环境方面ꎬ拉玛人
Ｃｏｒｎｆｌｏｗｅｒ ｐｉｇｍｅｎｔ
飞燕草色素 ＮＹ / Ｔ ２６４０—２０１４
的梯田坐落于山腰ꎬ常有高山常绿森林在其之上ꎬ
Ｄｅｌｐｈｉｎｉｕｍ ｐｉｇｍｅｎｔ
他们从碧罗雪山上引水灌田ꎬ施以少量的农家化
芍药色素 ＮＹ / Ｔ ２６４０—２０１４
肥(由松枝、玉米秆、猪粪、牛粪、羊粪、绿肥等组
Ｐｅｏｎｙ ｐｉｇｍｅｎｔ
原花青素 保健食品检验与评价技术 成)ꎬ实现生态种植ꎮ 白族拉玛人信仰万物有灵ꎬ
Ｐｒｏｃｙａｎｉｄｉｎｓ 规范(２００３ 版)
Ｔｈｅ ｃｒｉｔｅｒｉｏｎ ｏｆ ｔｅｓｔｉｎｇ ａｎｄ 崇拜祖先和自然ꎬ因此他们一般在梯田开垦时不
ｅｖａｌｕａｔｉｎｇ ｈｅａｌｔｈ ｆｏｏｄｓ (２００３)
会破坏高山森林的生态环境ꎬ而是充分利用高山
森林来涵养水源ꎬ保护土壤ꎮ 碧罗雪山上的雪水
似一个天然水库ꎬ参与调节梯田的灌溉ꎻ此外ꎬ顺
从 已 发 表 文 献 ( 高 如 嵩ꎬ １９８４ꎻ 朱 文 适ꎬ
１９８８ꎻ 裘凌 沧 等ꎬ １９９３ꎻ 赖 来 展 等ꎬ １９９４ꎻ 张 名 流经过高山森林的雪水也可以给梯田带来许多腐
位ꎬ ２０００ꎻ 赵则胜和戚家华ꎬ ２００３ꎻ 洪秀明和鄢又 殖质等天然肥料ꎬ为水稻种植创造了适宜的生长
国ꎬ ２００７ꎻ Ｓａｌｇａｄｏ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００８ꎻ Ｃｈｅｎ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１２ꎻ 环境ꎬ有利于传统农耕的可持续生态发展ꎮ
Ｋｕｓｈｗａｈａꎬ ２０１６)中整理获得普通稻谷( 包括市场 长毛谷亩产一般为 １５０ ~ ２００ ｋｇ(２ ２５０ ~ ３ ０００
常见品种如两广优 ８００、杂交稻种等)、常见黑米和 ｋｇｈｍ )ꎬ在产量上远不如普通稻谷ꎬ这也是长毛
￣２
常见红米的营养成分数据ꎬ用于与长毛谷营养成 谷种植受限的重要原因之一ꎮ 然而ꎬ许多高产的
分进行对比分析ꎮ 稻谷往往对恶劣环境的适应性弱ꎬ尤其不适合在
贫瘠、高寒地区种植ꎮ 面对这种情况ꎬ拉玛人很好
２ 结果与分析 地均衡了低产但高抗的长毛谷和高产但低抗的普
通稻谷的优劣性ꎬ在肥沃、温暖地区种植普通稻
２.１ 长毛谷的民族植物学调查 谷ꎬ而在应贫瘠、高寒地区种植长毛谷ꎬ充分利用
２.１.１ 拉玛人对长毛谷的认知 长毛谷是由云南 了土地资源ꎬ最大程度地实现了稻谷的增收ꎬ也促
省怒江傈僳族自治州兰坪白族普米族自治县的拉 进了多种不同属性的稻种在当地的留存ꎮ 同时ꎬ
玛人(白族支系)传统栽培的一个特有水稻农家品 拉玛人也会在梯田同一高度的不同区块内种植不
种(图版 Ｉ)ꎮ 拉玛人对该传统品种十分了解ꎬ从命 同的水稻品种( 例如在长毛谷种植区内种植绿帮
名到农艺性状的认知、从栽培管理到贮藏和食用ꎬ 谷、白吊谷等农家品种)ꎮ 这种水稻多品种的混作
都拥有非常丰富的传统知识ꎮ 长毛谷的颖果末端 模式可以有效缓解单一作物品种栽种而导致因病