Page 22 - 《广西植物》2023年第1期

１ ８ 广 西 植 物 ４３ 卷
表 ３ 长毛谷与常见普通稻谷的营养成分对比 知识和文化的保护ꎬ同样是传统知识和文化传承
Ｔａｂｌｅ ３ Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｏｆ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ 的重要保护举措ꎮ 因此ꎬ原生境保护应作为对农
ｂｅｔｗｅｅｎ Ｃｈａｎｇｍａｏｇｕ ａｎｄ ｃｏｍｍｏｎ ｒｉｃｅ
家品种采取必要保护措施的首选方案之一ꎮ
营养成分 普通稻谷 常见黑米 常见红米 虽然长毛谷的原生境保护工作卓有成效ꎬ但
Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ 长毛谷
Ｃｏｍｍｏｎ Ｃｏｍｍｏｎ Ｃｏｍｍｏｎ 目前外来文化的影响、经济利益的冲突、农业劳动
ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ Ｃｈａｎｇｍａｏｇｕ
ｒｉｃｅ ｂｌａｃｋ ｒｉｃｅ ｒｅｄ ｒｉｃｅ
￣１
[ｇ(１００ ｇ) ] 力的流失、旅游业的发展、缺乏政策支持和市场推
可利用碳水 ７３.８６ ６２.７０ ６３.４５ — 广方向性等因素仍然使得长毛谷资源保护工作受
化合物
Ａｖａｉｌａｂｌｅ 阻ꎮ 因此ꎬ建议在当前原生境保护工作的基础上ꎬ
ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ
地方政府可以采取农业补贴、老农户宣传等手段
能量 １ ４４８ １ ４９０ — —
Ｅｎｅｒｇｙ 加强资源保护ꎮ 同时ꎬ定期的种质资源收集也值
水分 １３.２０ １１.６８ — — 得提倡(何柳等ꎬ ２０２０)ꎮ
Ｍｏｉｓｔｕｒｅ
３.２ 长毛谷的营养保健价值
灰分 ０.８２ ０.６０ — — 民族植物学调查发现ꎬ拉玛人认为长毛谷的
Ａｓｈ ｃｏｎｔｅｎｔ
营养较其他稻谷更丰富ꎬ除了日常饮食外ꎬ在日常
蛋白质 ７.７０ ８.０９ １０.４８ ９.３２ ~
Ｐｒｏｔｅｉｎ １０.２９ 生活中也将其作为养生食品ꎮ 基于此信息ꎬ本研
总膳食纤维 ３.５２ — １.１１ — 究利用营养学手段对长毛谷的营养成分评价如
Ｔｏｔａｌ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｅｒ
下ꎮ (１)长毛谷的可利用碳水化合物、水分、灰分
花青素总量 １８３.００ — ７９.５０ ~ ７.９０ ~
Ｔｏｔａｌ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ ４７３.７０ ３４.４０ 均高于普通稻谷的均值ꎬ其中经高温灼烧产生的
矢车菊色素 １７６.００ — — — 灰分间接代表了稻谷中铝、钙、氯、铁、镁、锰、磷、
Ｃｏｒｎｆｌｏｗｅｒ ｐｉｇｍｅｎｔ
钾、硅、钠、锌等矿物质( 无机盐) 的含量( 张名位ꎬ
飞燕草色素 ３.０５ — — —
Ｄｅｌｐｈｉｎｉｕｍ ｐｉｇｍｅｎｔ ２０００)ꎬ表明长毛谷具有比市场常见稻谷相近或更
芍药色素 ３.５１ — — — 优的营养开发价值ꎮ (２) 就保健价值层面而言ꎬ
长毛谷也具有高于常见黑米或红米品种均值的总
Ｐｅｏｎｙ ｐｉｇｍｅｎｔ
原花青素 ０.１５ — — — 膳食纤维含量ꎮ 谷类食物中这种高含量的膳食纤
Ｐｒｏｃｙａｎｉｄｉｎｓ
维具有多种有利于人体健康的功能ꎬ例如ꎬ降低患
冠心病的风险ꎬ减少长期酗酒对胰腺的损害( Ｙａｎｇ
白族拉玛人传统利用的一个水稻农家品种ꎬ也是 ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００６)ꎬ降低血液中胆固醇的含量ꎬ改善肾

拉玛人勤劳淳朴精神的象征性作物ꎮ 长期以来ꎬ 切除术患者氮的排泄(Ｒｅｎｔｅｒｉａ￣Ｆｌｏｒｅｓ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００８ꎻ
长毛谷一直是当地农业生产和农民生计的重要种 Ｎｏｏｒｉ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００９)ꎮ (３) 长毛谷中还含有较高含
源ꎮ 当地拉玛人利用传统的耕作知识和种子保存 量的花青素和 ０.１５ ｇ(１００ ｇ) 的原花青素ꎮ 花
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文化使得长毛谷种质资源持续在原生境种植而得 青素类化合物还有一定的生物活性( Ｐｕｔｔａ ｅｔ ａｌ.ꎬ
以流传至今ꎮ 但是ꎬ在当前杂交稻种广泛推广的 ２０１７)ꎮ 长毛谷中含量最高的花青素为矢车菊素ꎮ
背景下ꎬ长毛谷因其生长期长、产量低的不利特征 矢车菊素可以抵御氧化、炎症、肥胖ꎬ预防糖尿病ꎬ
而推广受阻ꎬ种植面积非常小ꎬ因此对其的保护工 保护心脏ꎬ促进血液循环和保护感受器细胞等( 张

作亟待开展ꎮ 夏南ꎬ ２０１６ꎻ 韩旭和张兵ꎬ ２０１７)ꎮ 有研究发现ꎬ
原生境保护是长毛谷种质资源保护工作的重 食用含有较高矢车菊素含量的食物可以有效改善
要特征ꎮ 原生境保护是一种将作物暴露于可能遭 黄褐斑症状(刘占云等ꎬ ２０１１ꎻ 郭祯祥等ꎬ ２０１２)ꎮ
遇病虫害、低温逆境胁迫等不利农业生产环境中 此外ꎬ矢车菊素还具有较高的抗癌预防效应ꎮ 食
的动态保护形式( 何柳等ꎬ ２０２０)ꎮ 原生境保护能 用富含矢车菊素的食物可以在一定程度上降低癌
够对珍稀的农家品种资源进行有效保护ꎬ并使其 症等疾病的风险( 刘迪等ꎬ ２０２１)ꎮ 同时ꎬ原花青
适应变化的环境ꎬ这对于保护农业生物多样性和 素也具备抗氧化、抗炎和抗菌的能力( Ｐｒｉｏｒ ＆ Ｇｕꎬ
农业生态系统的可持续发展具有重要意义ꎮ 此 ２００５)ꎬ具有防治糖尿病和抗炎以及保护肝脏与胃
外ꎬ原生境保护也兼顾了与农家品种相关的传统 黏膜 等 作 用 ( Ｐｉｎｅｎｔ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００４ꎻ Ｔｅｒｒａ ｅｔ ａｌ.ꎬ