Page 18 - 《广西植物》2023年第1期

１ ４ 广 西 植 物 ４３ 卷
玛人的文化相通相辅ꎬ它的消亡也可能会引起当 营养化学分析的研究手段ꎬ通过收集云南省兰坪
地部分文化信息的隔断ꎬ不利于地方传统文化的 白族普米族自治县当地有关长毛谷品质特征、传
传承和保护ꎮ 另一方面ꎬ在兰坪白族普米族自治 统知识与文化和开发利用现状的信息ꎬ并将长毛
县ꎬ由于生态环境的特殊性和复杂性ꎬ包括长毛谷 谷与常见普通稻谷的营养成分进行对比ꎬ拟探讨
在内的一些农家品种仍然是支撑当地农业生产和 以下问题:(１) 拉玛人对于长毛谷的传统认知如
农民生计的重要种源ꎬ对于当地的乡村振兴工作 何ꎬ是否有与其相关的传统知识与文化ꎻ(２) 长毛
具有重要意义ꎮ 因此ꎬ及时对稀有水稻农家品种 谷的利用现状如何ꎬ当前保护工作的优势及威胁
长毛谷展开调查ꎬ记录其品质特征以及当地拉玛 因素何在ꎻ(３) 长毛谷的营养成分含量如何ꎬ是否
人(白族支系)与种植长毛谷相关的传统知识和文 具有市场开发利用前景ꎮ
化ꎬ调查长毛谷的开发利用现状ꎬ对其威胁因素进
行分析ꎬ对于长毛谷资源的保护、传统文化的传 １ 研究区域概况与研究方法

承ꎬ以及推进乡村振兴均具有重要意义ꎮ
长期以来ꎬ水稻育种的研究重点一直集中在提 １.１ 研究区域概况
高常规白米稻的生产上ꎬ而常常忽视了稻谷营养品 云南省兰坪白族普米族自治县处滇西北“ 三
质的提升(Ｒａｏ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１４)ꎮ 这些高产的白米在营 江并流”世界自然遗产地的核心区ꎬ位于云南西北
养成分上往往较为缺乏ꎮ 过度依赖白米的饮食将 部ꎬ怒 江 傈 僳 族 自 治 州 的 东 部ꎬ 地 理 坐 标 为
会导致人体一些营养元素的缺失ꎬ如微量元素、膳 ９８°５８′—９８°３８′ Ｅ、 ２６° ０６′—２７° ０４′ Ｎꎬ 总 面 积 为
食纤维等(Ｍｂａｎｊｏ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２０)ꎮ 越来越多的研究 ４ ３８６.４６ ｋｍ ꎮ 兰坪白族普米族自治县境内海拔
２
显示ꎬ与白米相比ꎬ地方有色稻谷往往含有更丰富 在１ ３６０ ~ ４ ３５４ ｍ 之间ꎬ相对高度差为３ ０７５.４ ｍꎮ
的营养 成 分ꎬ 同 时 兼 具 有 一 定 的 药 用 保 健 价 值 兰坪白族普米族自治县固定耕地面积为 ２４７. ２８
２
(Ｓｗｅｅｎｅｙ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００６ꎻ Ｓｈａｏ ＆ Ｂａｏꎬ ２０１５ꎻ Ａｈｍｅｄ ｅｔ ｋｍ ꎬ约 占 总 土 地 总 面 积 的 ６％ꎮ 年 平 均 气 温 为
ａｌ.ꎬ ２０２０)ꎮ 例如ꎬ研究表明有色稻谷富含有更多的 １１.１ ℃ ꎬ年降雨量１ ０００ ｍｍ 左右ꎮ 兰坪境内降水
蛋白质、脂质、膳食纤维、矿物质、维生素和各种植 丰沛ꎬ再加之地表水资源丰富ꎬ大小河流共 ９３ 条ꎬ
物化学物质(Ｓｈａｏ ＆ Ｂａｏꎬ ２０１５)ꎬ具有高功能食品 除澜沧江外ꎬ主要有 ２９ 条ꎬ蕴藏着极为丰富的水
价值ꎮ 此外ꎬ花青素和原花青素的存在也赋予了有 力资源ꎬ有利于当地农业的发展ꎮ
色稻谷更高的药用价值(Ｐｉｎｅｎｔ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００４ꎻ Ｔｅｒｒａ １.２ 民族植物学调查
ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００７ꎻ Ｘｕ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００７ꎻ Ｚｈｏｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００７ꎻ 民族植物学调查于 ２０１８ 年 ７ 月至 ２０２０ 年 ５
Ｍｕｓｓｉ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００９)ꎮ 例如ꎬ研究表明花青素和原花 月在兰坪白族普米族自治县展开ꎮ 采用关键人物
青素均具有较强的抗氧化能力 ( Ｉｃｈｉｋａｗａ ｅｔ ａｌ.ꎬ 访谈法和半结构式访谈法在兰坪白族普米族自治
２００１ꎻ Ｐｒｉｏｒ ＆ Ｇｕꎬ ２００５)ꎬ而有色稻谷的高抗氧化 县的 ８ 个乡镇( 金顶镇、啦井镇、营盘镇、通甸镇、
性将 有 助 于 降 低 心 血 管 疾 病、 癌 症 ( Ｘｉａ ｅｔ ａｌ.ꎬ 兔峨乡、河西乡、石登乡和中排乡) 对长毛谷的种
２００６)、糖尿病(Ｗａｌｔｅｒ ＆ Ｍａｒｃｈｅｓａｎꎬ ２０１１)、缺铁性 植利用现状进行了调查ꎮ 调查的内容包括长毛谷
贫血(王金亭和郭丽ꎬ ２００７) 等慢性疾病的风险ꎬ为 的品质特征、传统知识与文化及开发利用现状ꎮ
人体提供健康益处ꎮ 但是ꎬ由于缺乏客观的营养成 １.３ 营养成分评价
分数据的对比支撑ꎬ诸如长毛谷等绝大多数有色农 １.３.１ 试验材料 长毛谷(Ｏｒｙｚａ ｓａｔｉｖａ)稻米样品来
家稻谷的营养保健价值未能得到有效凸显ꎬ其商业 源于云南省怒江傈僳族自治州兰坪白族普米族自
需求仍然有限ꎬ这将不利于长毛谷等有色农家稻谷 治县ꎬ是长毛谷谷粒用普通碾米机加工后的米粒ꎮ
种质的留存与推广ꎮ 对于有色稻谷ꎬ特别是像长毛 １.３.２ 试验方法 长毛谷可利用碳水化合物、能
谷等一些种植面积趋于消亡的稀有品种ꎬ分析其营 量、水分、灰分、蛋白质、总膳食纤维、花青素含量
养成分以寻求合理的推广模式ꎬ尤为显得十分重要 和 原 花 青 素 含 量 依 照 ＧＢ ２８０５０—２０１１、 ＧＢ
且极其紧迫ꎮ ５００９.３—２０１６ 第 一 法、 ＧＢ ５００９. ８８—２０１４、 ＮＹ / Ｔ
本研究以云南省兰坪白族普米族自治县的长 ２６４０—２０１４ 和 保 健 食 品 检 验 与 评 价 技 术 规 范
毛谷种植区为研究区域ꎬ依托民族植物学调查和 (２００３ 版)进行检测ꎬ见表 １ꎮ