Page 121 - 《广西植物》2023年第3期
P. 121
３ 期 杨一山等: 蒜头果不同部位的营养成分分析 ５ ２ １
表 ３ 蒜头果种仁、果皮、叶、枝皮、树皮中必需氨基酸比值
Ｔａｂｌｅ ３ Ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｓｃｏｒｅｓ ｏｆ ｋｅｒｎｅｌꎬ ｐｅｅｌꎬ ｌｅａｆꎬ ｂｒａｎｃｈ ｂａｒｋ ａｎｄ ｂａｒｋ ｏｆ Ｍａｌａｎｉａ ｏｌｅｉｆｅｒａ
必需氨基酸种类及构成 Ｔｙｐｅ ａｎｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ
部位
Ｐａｒｔ
Ｉｌｅ Ｌｅｕ Ｍｅｔ＋Ｃｙｓ Ｐｈｅ＋Ｔｙｒ Ｔｈｒ Ｖａｌ Ｌｙｓ ＲＡＡ
种仁 Ｋｅｒｎｅｌ ０.５９ １.２１ ０.０９ １.０６ ０.６２ ０.７６ ０.９４ ０.１４
果皮 Ｐｅｅｌ ０.１６ ０.２７ ０.０２ ０.３１ ０.１６ ０.２０ ０.２９ ０.０３
叶 Ｌｅａｆ ０.３５ ０.７０ ０.０２ ０.６５ ０.３６ ０.４５ ０.６２ ０.０８
枝皮 Ｂｒａｎｃｈ ｂａｒｋ ０.０９ ０.１８ ０.００ ０.１６ ０.１２ ０.１３ ０.２０ ０.０２
树皮 Ｂａｒｋ ０.１６ ０.３６ ０.００ ０.３４ ０.２２ ０.２４ ０.４５ ０.０５
ＦＡＯ / ＷＨＯ 推荐模式 ４０ ７０ ３５ ６０ ４０ ５０ ５５
Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄａｔｉｏｎ ｍｏｄｅ ｏｆ ＦＡＯ / ＷＨＯ
表 ４ 蒜头果叶、果、枝皮、树皮中必需氨基酸比值系数及必需氨基酸比值系数分
Ｔａｂｌｅ ４ Ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｒａｔｉｏ ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｓ ａｎｄ ｒａｔｉｏ ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔ ｓｃｏｒｅｓ ｏｆ ｋｅｒｎｅｌꎬ
ｐｅｅｌꎬ ｌｅａｆꎬ ｂｒａｎｃｈ ｂａｒｋ ａｎｄ ｂａｒｋ ｏｆ Ｍａｌａｎｉａ ｏｌｅｉｆｅｒａ
必需氨基酸比值系数 ＲＣ 必需氨基酸
部位
比值系数分
Ｐａｒｔ
Ｉｌｅ Ｌｅｕ Ｍｅｔ＋Ｃｙｓ Ｐｈｅ＋Ｔｙｒ Ｔｈｒ Ｖａｌ Ｌｙｓ ＳＲＣ
种仁 Ｋｅｒｎｅｌ １.０３ １.２１ ０.１８ １.２４ １.０８ １.０６ １.２０ ６２.９８
果皮 Ｐｅｅｌ １.２６ １.２２ ０.１４ １.３４ １.２６ １.２６ １.６６ ５９.４０
叶 Ｌｅａｆ １.０３ １.１８ ０.０７ １.２８ １.０６ １.０６ １.３３ ５７.３１
枝皮 Ｂｒａｎｃｈ ｂａｒｋ ０.９４ １.０８ ０.００ １.１２ １.２６ １.０９ １.５２ ５２.２５
树皮 Ｂａｒｋ １.０９ １.０９ ０.００ １.１４ ０.８４ ０.９７ ０.８７ ４８.１７
※
注: 表示该种氨基酸相对不足ꎻ 为第一限制氨基酸ꎮ
※
Ｎｏｔｅ: ｉｎｄｉｃａｔｅｓ ｔｈａｔ ｔｈｅ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｉｓ ｒｅｌａｔｉｖｅｌｙ ｉｎｓｕｆｆｉｃｉｅｎｔꎻ ｉｓ ｆｉｒｓｔ ｌｉｍｉｔｉｎｇ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ.
表 ５ 蒜头果种仁、果皮、叶、枝皮、树皮中常量元素的组成及含量
Ｔａｂｌｅ ５ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎｄ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｍａｃｒｏｅｌｅｍｅｎｔ ｉｎ ｋｅｒｎｅｌꎬ ｐｅｅｌꎬ ｌｅａｆꎬ ｂｒａｎｃｈ ｂａｒｋ ａｎｄ ｂａｒｋ ｏｆ Ｍａｌａｎｉａ ｏｌｅｉｆｅｒａ
常量元素
Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ 种仁 果皮 叶 枝皮 树皮 Ｐ 值
ｍａｃｒｏｅｌｅｍｅｎｔ Ｋｅｒｎｅｌ Ｐｅｅｌ Ｌｅａｆ Ｂｒａｎｃｈ ｂａｒｋ Ｂａｒｋ Ｐ ｖａｌｕｅ
￣１
(ｍｇｋｇ )
Ｐ ２３７.０±２.１９ｅ １１７.０±０.５６ｃ １３２.０±２.５９ｄ ６１.５±０.９６ａ ７０.９±１.３１ｂ ０.０００
３
３
Ｋ １.０８×１０ ±３.８１ｄ ２.７３×１０ ±１.８２ｅ ７０４±１.５７ｂ ２７８±１.７３ａ ８１２±１.８５ｃ ０.０００
Ｎａ ０.３３５±０.０１ｂ ０.８１４±０.０３ｄ ０.７４０±０.０４ｃ ０.１５９±０.００ａ ０.２１０±０.０５ａ ０.０００
Ｍｇ ２２１.０±３.１３ｅ ８０.０±２.４６ｂ １４０.０±１.５９ｄ ４９.０±１.３１ａ １０２.０±０.９６ｃ ０.００５
３ ３
Ｃａ ２４.３±１.４１ｂ １９.１±０.８５ａ ５７９.０±０.７９ｃ １.２８×１０ ±１.３１ｄ １.３２×１０ ±５.１９ｅ ０.００９
于其他部位ꎬ维生素 Ｃ 又称抗坏血酸ꎬ在人体正常 细胞周期诱导其凋亡( Ｋａｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ １９９９)ꎮ 因此ꎬ
生长发育中发挥着重要作用ꎬ近年来还发现其具 可以将蒜头果叶作为维生素 Ｃ 的天然来源进行加
有良好的抗肿瘤功效ꎮ 有研究表明ꎬ维生素 Ｃ 不 工处理ꎮ 不同植物或相同植物的不同部位ꎬ其维
仅可以在对正常细胞无毒性作用的前提下直接杀 生素 Ｃ 的 含 量 往 往 存 在 差 异ꎬ 甚 至 相 差 数 十 倍
死肿瘤细胞( Ｃｈｅｎ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００５)ꎬ还可以干扰肿瘤 ( Ｄｅｖｅｙ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０００)ꎬ这说明维生素 Ｃ 含量的多少
