Page 131 - 《广西植物》2026年第4期
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４ 期 黄文俊等: 不同采收期对‘东红’猕猴桃果实贮藏性、品质和响应低温的影响 ６ ８ ９
表 ２ ‘东红’果实 １ ℃低温贮藏不同时间及其转移至 ２０ ℃货架 ７ ｄ 后的腐烂率
Ｔａｂｌｅ ２ Ｒｏｔ ｒａｔｅｓ ｏｆ ‘Ｄｏｎｇｈｏｎｇ’ ｆｒｕｉｔ ａｆｔｅｒ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｅｒｉｏｄｓ ｏｆ ｌｏｗ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ
ｓｔｏｒａｇｅ ａｔ １ ℃ ａｎｄ ａｆｔｅｒ ｂｅｉｎｇ ｔｒａｎｓｆｅｒｒｅｄ ｔｏ ２０ ℃ ｓｈｅｌｆ ｆｏｒ ７ ｄａｙｓ
腐烂率 Ｒｏｔ ｒａｔｅ (％)
采收期
Ｈａｒｖｅｓｔ
ｔｉｍｅ １０ 周 １０ 周＋７ ｄ １２ 周 １２ 周＋７ ｄ １６ 周 １６ 周＋７ ｄ
１０ ｗｅｅｋｓ １０ ｗｅｅｋｓ＋７ ｄ １２ ｗｅｅｋｓ １２ ｗｅｅｋｓ＋７ ｄ １６ ｗｅｅｋｓ １６ ｗｅｅｋｓ＋７ ｄ
Ｈ１ ０.９１７ ５.５０５ １.０６４ ６.３８３ １２.６２１ １６.５０５
Ｈ２ ０.０００ ３.４０９ ０.９９０ ２.９７０ １.０００ ５.０００
Ｈ３ ０.０００ ０.０００ ０.０００ ０.０００ １０.０００ １３.７５０
Ｈ４ ０.０００ １.０７５ ０.０００ １.９４２ ０.０００ １.０００
Ｈ５ ０.０００ ０.０００ ０.０００ １.８１８ ０.０００ ０.９７１
Ｈ６ ０.０００ ０.０００ ０.０００ ０.０００ ０.０００ ０.０００
Ｈ７ ０.０００ ４.３９６ ０.０００ ０.０００ ０.０００ ０.９８０
Ｈ８ ０.０００ ０.０００ １.０８７ ２.１７４ １.１１１ １.１１１
Ｈ９ ０.０００ ０.０００ ０.０００ １.０７５ ０.０００ ０.０００
表 ３ ‘东红’猕猴桃软熟后果实品质分析
Ｔａｂｌｅ ３ Ｑｕａｌｉｔｙ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｒｉｐｅ ｆｒｕｉｔ ｏｆ ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ ‘Ｄｏｎｇｈｏｎｇ’
果实硬度 可溶性固
采收期 总糖 总酸 维生素 Ｃ
Ｆｒｕｉｔ 形物含量 固酸比 糖酸比
Ｈａｒｖｅｓｔ Ｔｏｔａｌ ｓｕｇａｒ Ｔｏｔａｌ ａｃｉｄｉｔｙ Ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ
ｆｉｒｍｎｅｓｓ Ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｏｌｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ＳＳＣ / Ａｃｉｄｉｔｙ Ｓｕｇａｒ/ Ａｃｉｄｉｔｙ
￣１
ｔｉｍｅ (％) (％) (ｍｇ１００ｇ )
(Ｎ) (％)
Ｈ１ ６.２７±０.１４ａ １４.４５±０.２２ｃ １１.１５±０.２１ａ ０.７１±０.００ａ ２０.２６±０.１２ａ １５.６３±０.３５ａ １４３.０３±３.２９ａ
Ｈ２ ５.９８±０.１８ａｂ １５.８６±０.２６ａ １０.９０±０.２４ａ ０.７３±０.００ａ ２１.７０±０.０６ａ １４.９１±０.３５ａ １４１.４８±１.９７ａｂ
Ｈ３ ５.８２±０.１９ａｂ １４.６７±０.１８ｂｃ １０.６２±０.２９ａ ０.７２±０.０１ａ ２０.５０±０.３４ａ １４.８５±０.６４ａ １３２.３８±１.５８ｂｃ
Ｈ４ ４.７８±０.１２ｃｄ １５.６２±０.２０ａｂ １１.５２±０.１１ａ ０.７２±０.０１ａ ２１.６０±０.４２ａ １５.９２±０.３０ａ １３５.０７±２.１９ａｂｃ
Ｈ５ ４.８１±０.１５ｃｄ １５.８０±０.２３ａ １１.２９±０.１３ａ ０.７２±０.０３ａ ２２.１１±０.７７ａ １５.７９±０.４８ａ １３０.８１±３.１５ｃ
Ｈ６ ５.０４±０.１９ｃｄ １５.６６±０.２２ａｂ １０.７７±０.５１ａ ０.７５±０.０１ａ ２１.００±０.３２ａ １４.４５±０.８０ａ １３０.１９±０.２８ｃ
Ｈ７ ４.６３±０.１８ｄ １５.０９±０.２１ａｂｃ １０.６４±０.２１ａ ０.７２±０.０１ａ ２１.０３±０.４１ａ １４.８１±０.１１ａ １２７.４７±２.１５ｃ
Ｈ８ ５.２３±０.１８ｂｃｄ １５.３３±０.１９ａｂｃ １０.５５±０.２６ａ ０.７２±０.０２ａ ２１.４８±０.６４ａ １４.８０±０.８０ａ １２６.５１±０.３９ｃ
Ｈ９ ５.４６±０.２１ｂｃ １５.６３±０.３４ａｂ １１.０１±０.２２ａ ０.７６±０.０１ａ ２０.５８±０.２３ａ １４.５０±０.３８ａ １３５.００±０.４８ａｂｃ
３.２ 采收期显著影响果实软化 ‘Ｈｏｒｔ１６Ａ’ (Ｂｕｒｄｏｎ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１４)品种中报道的规
采收成熟度显著影响果实软化进程ꎮ 果实硬 律相符ꎬ表明采后软化阶段数量与果实采收成熟
度曲线呈 Ｓ 型ꎬ可分为缓慢下降－快速下降－再缓 度密切相关ꎮ 此外ꎬ果实在贮藏中的软化速率亦
慢下 降 ３ 个 阶 段 ( Ｓｃｈｒｏｅｄｅｒ ＆ Ａｔｋｉｎｓｏｎꎬ ２００６)ꎮ 受采收时成熟度的调控:较早( Ｈ１) 采收的果实软
本研究中ꎬ较早( Ｈ１－Ｈ３) 采收果实表现出完整的 化启动慢ꎬ贮藏期延长ꎬ其硬度降至可食用水平
３ 阶段 Ｓ 型软化曲线ꎻ而中晚期采收果实因在树上 (９.８１ Ｎ)需 １５ 周ꎻ晚期(Ｈ９)采收果实已在树上完
已启动软化ꎬ采后仅表现出 ２ 个或 １ 个软化阶段ꎮ 成了快速软化ꎬ直接进入后熟状态ꎬ因此仅需 ３ 周
该现 象 与 ‘ Ｈａｙｗａｒｄ’ ( Ｂｕｒｄｏｎ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１７ ) 和 即可降至 ９.８１ Ｎꎮ 这一差异为通过调控采收期来
