Page 197 - 《广西植物》2025年第12期

１２ 期 刘翠霞等: 猕猴桃果实香气成分及合成调控机理的研究进展 ２ ３ ３ ９

表 ２ 猕猴桃香气物质合成途径关键调控基因
Ｔａｂｌｅ ２ Ｋｅｙ ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ ｇｅｎｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓｙｎｔｈｅｔｉｃ ｐａｔｈｗａｙｓ ｏｆ ｋｉｗｉｆｒｕｉｔ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ
合成途径 基因 编码蛋白 功能描述 参考文献
Ｓｙｎｔｈｅｔｉｃ ｐａｔｈｗａｙ Ｇｅｎｅ Ｅｎｃｏｄｅｄ ｐｒｏｔｅｉｎ Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｄｅｓｃｒｉｐｔｉｏｎ Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ
脂肪酸途径 ＡｄＦＡＤ１ 脂肪酸去饱和酶 参与脂 肪 酸 去 饱 和 反 应ꎬ 为 香 气 合 成 提 供 前 体 物 质 Ｚｈａｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２０
Ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｐａｔｈｗａｙ Ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｄｅｓａｔｕｒａｓｅ Ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｄｅｓａｔｕｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓꎬ ｐｒｏｖｉｄｉｎｇ
ｐｒｅｃｕｒｓｏｒｓ ｆｏｒ ａｒｏｍａ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ
ＡｃＦＡＤ２.２ 脂肪酸去饱和酶 参与脂 肪 酸 去 饱 和 反 应ꎬ 为 香 气 合 成 提 供 前 体 物 质 杨彩宁等ꎬ ２０２４
Ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｄｅｓａｔｕｒａｓｅ Ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｄｅｓａｔｕｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓꎬ ｐｒｏｖｉｄｉｎｇ
ｐｒｅｃｕｒｓｏｒｓ ｆｏｒ ａｒｏｍａ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ

ＡｃＮＡＣ４ 转录因子 结合 ＡｃＡＡＴ１０ 启动子ꎬ调控丁酸乙酯和丁酸甲酯的合成 Ｗａｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２２
Ｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｉｏｎ ｆａｃｔｏｒ Ｂｉｎｄｓ ｔｏ ｔｈｅ ｐｒｏｍｏｔｅｒ ｏｆ ＡｃＡＡＴ１０ꎬ ｒｅｇｕｌａｔｉｎｇ ｔｈｅ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｏｆ
ｅｔｈｙｌ ｂｕｔｙｒａｔｅ ａｎｄ ｍｅｔｈｙｌ ｂｕｔｙｒａｔｅ
ＡｄＮＡＣ５ 转录因子 调控 酯 类 合 成 上 游 的 关 键 结 构 基 因 ＡｄＦＡＤ１ 的 表 达 Ｚｈａｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２０
Ｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｉｏｎ ｆａｃｔｏｒ Ｒｅｇｕｌａｔｅｓ ｔｈｅ ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｋｅｙ ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌ ｇｅｎｅ ＡｄＦＡＤ１
ｕｐｓｔｒｅａｍ ｏｆ ｅｓｔｅｒ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ

Ａｄ Ｄｏｆ４ 转录因子 调控 酯 类 合 成 上 游 的 关 键 结 构 基 因 ＡｄＦＡＤ１ 的 表 达 Ｚｈａｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２０
Ｔｒａｎｓｃｒｉｐｔｉｏｎ ｆａｃｔｏｒ Ｒｅｇｕｌａｔｅｓ ｔｈｅ ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｋｅｙ ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌ ｇｅｎｅ ＡｄＦＡＤ１
ｕｐｓｔｒｅａｍ ｏｆ ｅｓｔｅｒ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ
ＡｃＡＡＴ１０ 醇酰基转移酶 催化醇类与乙酰辅酶 Ａ 反应ꎬ生成丁酸乙酯和丁酸甲酯 Ｗａｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２２
Ａｌｃｏｈｏｌ ａｃｙｌｔｒａｎｓｆｅｒａｓｅ Ｃａｔａｌｙｚｅｓ ｔｈｅ ｒｅａｃｔｉｏｎ ｏｆ ａｌｃｏｈｏｌｓ ｗｉｔｈ ａｃｅｔｙｌ￣ＣｏＡꎬ ｇｅｎｅｒａｔｉｎｇ
ｅｔｈｙｌ ｂｕｔｙｒａｔｅ ａｎｄ ｍｅｔｈｙｌ ｂｕｔｙｒａｔｅ

ＡｃＡＴ１６ 醇酰基转移酶 参与丁酸乙酯的合成 董婧等ꎬ ２０１８
Ａｌｃｏｈｏｌ ａｃｙｌｔｒａｎｓｆｅｒａｓｅ Ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｏｆ ｅｔｈｙｌ ｂｕｔｙｒａｔｅ
ＡｄＡＴ１７ 醇酰基转移酶 参与酯类合成 Ｚｈａｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２０
Ａｌｃｏｈｏｌ ａｃｙｌｔｒａｎｓｆｅｒａｓｅ Ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅｓ ｉｎ ｅｓｔｅｒ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ
ＡｄＡＬＤＨ２ 乙醛脱氢酶 参与醛类的还原反应ꎬ生成醇类物质 Ｚｈａｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２０
Ａｌｄｅｈｙｄｅ ｄｅｈｙｄｒｏｇｅｎａｓｅ Ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｒｅｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ａｌｄｅｈｙｄｅｓ ｔｏ ｇｅｎｅｒａｔｅ ａｌｃｏｈｏｌｓ
ＡｄＬｏｘ１ 脂氧合酶 催化不饱和脂肪酸氧化ꎬ生成羟过氧化物 Ｚｈａｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００９
Ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ Ｃａｔａｌｙｚｅｓ ｔｈｅ ｏｘｉｄａｔｉｏｎ ｏｆ ｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓꎬ
ｇｅｎｅｒａｔｉｎｇ ｈｙｄｒｏｐｅｒｏｘｉｄｅｓ
ＡｃＬｏｘ１ 脂氧合酶 参与酯类的合成 张曾等ꎬ ２０１７
Ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ Ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｏｆ ｅｓｔｅｒｓ

ＡｃＬｏｘ３ 脂氧合酶 参与醛类合成 张曾等ꎬ ２０１７
Ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ Ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅｓ ｉｎ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｏｆ ａｌｄｅｈｙｄｅｓ
ＡｃＬｏｘ４ 脂氧合酶 参与醛类合成 张曾等ꎬ ２０１７
Ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ Ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅｓ ｉｎ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｏｆ ａｌｄｅｈｙｄｅｓ
ＡｄＬｏｘ５ 脂氧合酶 参与酯类的合成 Ｚｈａｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２００９
Ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ Ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｏｆ ｅｓｔｅｒｓ

ＡｃＬｏｘ５ 脂氧合酶 参与酯类的合成 张曾等ꎬ ２０１７
Ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ Ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｏｆ ｅｓｔｅｒｓ
ＡｃＬｏｘ６ 脂氧合酶 参与醛类合成 张曾等ꎬ ２０１７
Ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ Ｐａｒｔｉｃｉｐａｔｅｓ ｉｎ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｏｆ ａｌｄｅｈｙｄｅｓ
萜类代谢途径 ＡａＬＳ１ 萜类合成酶 催化软枣猕猴桃中芳樟醇的合成 Ｃｈｅｎ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１０
Ｔｅｒｐｅｎｏｉｄ ｍｅｔａｂｏｌｉｃ Ｔｅｒｐｅｎｅ ｓｙｎｔｈａｓｅ Ｃａｔａｌｙｚｅｓ ｔｈｅ ｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｏｆ ｌｉｎａｌｏｏｌ ｉｎ Ａｃｔｉｎｉｄｉａ ａｒｇｕｔａ
ｐａｔｈｗａｙ
ＡｃＴＰＳ１ 萜类合成酶 催化香叶醇和月桂烯的合成 Ｎｉｅｕｗｅｎｈｕｉｚｅｎ
Ｔｅｒｐｅｎｅ ｓｙｎｔｈａｓｅ Ｃａｔａｌｙｚｅｓ ｔｈｅ ｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｏｆ ｇｅｒａｎｉｏｌ ａｎｄ ｍｙｒｃｅｎｅ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１５
ＡａＴＰＳ１ 萜类合成酶 催化异松油烯、柠檬烯、月桂烯的合成 Ｎｉｅｕｗｅｎｈｕｉｚｅｎ
Ｔｅｒｐｅｎｅ ｓｙｎｔｈａｓｅ Ｃａｔａｌｙｚｅｓ ｔｈｅ ｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｅｒｐｉｎｏｌｅｎｅꎬ ｌｉｍｏｎｅｎｅ ａｎｄ ｍｙｒｃｅｎｅ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０１５
ＡｃＴＰＳ１ｂ 萜类合成酶 催化桉叶油醇的合成 Ｚｅｎｇ ｅｔ ａｌ.ꎬ ２０２０
Ｔｅｒｐｅｎｅ ｓｙｎｔｈａｓｅ Ｃａｔａｌｙｚｅｓ ｔｈｅ ｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｕｃａｌｙｐｔｏｌ